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烹饪鳗鱼干的方法

时间: 佩珊807 分享

烹饪鳗鱼干的方法

  鳗鱼干是由新鲜鳗鱼经过清洗、切割、晾晒制作而成,这鳗鱼干方便长期存储,也有利于运输。下面是学习啦小编给大家分享的烹饪鳗鱼干的方法,希望你喜欢。

  烹饪鳗鱼干的方法一:焖鳗鱼干

  食材准备

  鳗鱼干,梅干菜,料酒,葱姜蒜,生抽,蚝油,白糖,朝天椒,香叶适量。

  方法步骤

  1、将梅干菜用水冲洗干净,泡软切碎;

  2、鳗鱼干剪段,用温水浸泡6小时左右,去除盐分;

  3、五花肉切成厚片,葱姜蒜切末待用;

  4、油锅倒入热油,四成热时将鳗鱼段用厨房纸擦干净,然后放入油中煎至金黄;

  5、油锅温热时,下入五花肉片,小火煎至两面出油,下入葱姜蒜爆香,然后下入梅干菜;

  6、接着加入白糖,料酒,生抽,蚝油炒匀,然后加入适量清水,开水,放入煎好的鱼段;

  7、然后放入干辣椒,香叶,大火烧开后转中小火焖15分钟,最后撒上葱花即可。

  小贴士

  鳗鱼干,梅干菜和蚝油,生抽等都有咸味,所以不用加盐。

  烹饪鳗鱼干的方法二:炒鳗鱼干

  食材准备

  芹菜,鳗鱼干,姜,油,盐,料酒,白糖,蒸鱼豉油。

  方法步骤

  1、将鳗鱼干用冷水浸泡10分钟左右,然后切丝,芹菜去根切段;

  2、热锅下油,放入姜丝倒入鳗鱼丝炒至表面微黄出香;

  3、然后加入少许料酒,倒入青菜炒匀,接着加入白糖和盐调味;

  4、炒至芹菜断生后加入蒸鱼豉油或者味精装盘即可。

  烹饪鳗鱼干的方法三:烧鳗鱼干

  食材准备

  鳗鱼,五花肉,食盐,冰糖,姜,生抽5克,老抽5克,小葱1根,白酒适量,植物油适量。

  方法步骤

  1、将鳗鱼干提前浸泡3小时,然后洗净切段待用;

  2、将五花肉切块,接着放入凉水锅中,煮10分钟焯去血沫,捞出沥干嗲用;

  3、炒锅中放入少许植物油,下入五花肉和老姜,小火煸炒至微黄,然后加入白酒;

  4、带白酒出香后调入老抽,生抽,冰糖上色,然后加入足量开水,没过肉少许;

  5、然后加入切好的鳗鱼干,香葱打结后放入,中火加盖后红烧1小时左右,取出香葱,收汁即可。

  小贴士

  一般不用放盐了,觉得淡可以适当加少许。


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