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梭鱼的烹饪方法

时间: 林佳1076 分享

梭鱼的烹饪方法

  食用梭鱼的最佳时期在春季,民间有“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法,那么梭鱼炸烹饪方法是什么呢?下面和学习啦小编一起来看看吧!

  梭鱼烹饪方法一:枸杞山药梭鱼汤 [蝶儿美食]

  菜谱简介 新鲜的梭鱼融合了山药的味道,味道香浓,营养丰富。

  材料

  主料:梭鱼一条;山药一根,

  配料:枸杞,香菜,生姜,盐,味精,胡椒粉,干淀粉,白酒

  做法

  梭鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净,切成小段。

  将切好的梭鱼用盐、白酒、干淀粉码味10分钟。

  起油锅,将梭鱼段两面煎黄。

  锅内加水、姜片、少量盐,大火煮开,中火煮20分钟。

  山药洗净,去皮切大块,立即放入锅中煮10分钟。

  最后加入泡发好的枸杞煮2分钟关火,再加入胡椒粉、鸡精、香菜段即可。

  小诀窍

  药去皮切片时,最好戴手套,以免手痒。

  药最好在块下锅时再削皮,以免变色。

  药不要久煮,用筷子能插动即可,时间长了会烂而不成形。

  一定要用油煎过,煮出的鱼汤才会香浓。

  梭鱼烹饪方法二:红烧梭鱼

  材料

  梭鱼一条,葱适量,姜适量,生抽适量,酱油适量,料酒或花雕酒适量,植物油适量,清水适量

  做法

  1、买回的梭鱼摊主已经基本处理干净,现在的农贸市场除淡水鱼帮忙处理之外,也开始帮助处理海鱼,只要顾客提出来,摊主就会帮忙处理干净,这到省事了,买回家把细节再处理一下就简单了

  2、冲洗干净后,将鱼腹内部的黑色薄膜撕掉

  3、鱼切大块

  4、平底锅中放适量的植物油,放入鱼块中小火煎至2面发黄

  5、另起一锅,油热后爆香葱姜,放入生抽、酱油

  6、烧开后放入清水,大火烧

  7、待水烧至温热时,放入煎过的鱼块,放入适量的料酒或花雕酒,大火烧开,小火慢炖10分钟

  8、十分钟后,汤汁略有减少,尝一下咸淡,根据自己的口味放盐,不要用味精,盛出即可

  梭鱼烹饪方法三:【酥炸沙梭鱼】

  菜谱简介 沙梭鱼(沙肠鱼)鱼身瘦长 肉质非常鲜甜 可口,15公分左右的最好吃,吃法以清蒸或油炸居多。炸的酥脆的鱼身,外脆肉软,鱼肉多汁,洒上胡椒盐及柠檬汁就是一道美味的佳肴。

  材料

  沙梭鱼8尾地瓜粉适量黑胡椒粉适量海盐适量

  做法

  准备食材(洒上海盐,黑胡椒粉)。

  将鱼身裹上地瓜粉。

  下锅油温约170度C,鱼身带金黄色时再拉高温度至180度C。

  油炸约3-4分钟即可捞起,沥干。

  刚油炸完的沙梭鱼,趁热吃最好吃喔^_^

  梭鱼炸烹饪方法四:【幸福海物】盐烧澎湖金梭鱼

  菜谱简介 澎湖金梭鱼属于小型的梭子鱼,肉质鲜美有弹性,鱼肉富含DHA根丰富维生素,是日本料理店爱用的食材。 适合香煎、盐烤或清蒸,我习惯用最对健康最没有负担的盐烤方式来料理,品尝鱼肉自然的美味。

  材料

  金梭鱼(150g以上)2-3尾海盐适量胡椒盐适量

  做法

  先将处理好的金梭充分洗净,将鱼体的水份擦拭干净,然后在鱼鳍部位(胸、背、尾)均匀涂抹海盐,这样鱼鳍才不会烤焦,成品会更美观。

  将烤箱预热五分钟(若是五级火力,以第三级中等火力预热)。趁烤箱预热的同时,将烤盘包覆铝箔纸,底面可舖上特殊烤盘纸,避免金梭鱼的嫩皮在烧烤过程中,沾黏在铝箔纸上。

  第二种方式,直接将鱼体放置在烤箱的隔网上,可使鱼体双面均匀受热。烧烤过程中,鱼体释出的水分直接滴落底盘,可避免鱼皮变得湿软。

  将烤盘或隔网放进烤箱,以大火烤10分钟。(若是五级火力,以第四级火力即可)。

  完成后,准备柠檬切片及些许胡椒盐,即可装盘呈现。

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