珍珠粉圆的制作方法
珍珠粉圆的制作方法
珍珠粉圆，又称粉圆，是一种外观晶莹剔透，内在营养价值高的休闲食品。以下是学习啦小编为大家整理的关于珍珠粉圆的制作方法，供大家参考!
珍珠粉圆的制作方法
配料：木薯淀粉，水，蕉糖色素，羧甲基纤维素钠，食用香料。
贮存指南：清洁阴凉干燥避光处，因汽温变化在储运过程中会冒水珠而使之变白，并非是质量问题，煮熟后变为黑色。
食用方法：将5～10倍的水煮开后倒入粉圆，轻轻搅拌煮15～20分钟，熄火后焖10分钟(两段时间的长短可依个人口味喜好的软硬程度进行适当调整)，取出粉圆用冷开水冲洗后加入浓糖水(蜂蜜)使之一完全浸泡，既可食用。每杯加5%到10% 。
煮珍珠粉圆的方法
一定要有足够的水，不然很容易煮糊。
水先煮沸后才能加入粉圆，和下水饺的道理相同。
等粉圆首次浮上来才可转为中小火，维持粉圆浮上水面上即可的火候。
煮的过程其中不可忘了两个步骤：
三到五分钟翻搅一次粉圆，以免黏在锅底
维持汤本身的清稀度，随时加水，以免煮不熟粉圆。
大约煮 50 分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到 " 香Q有弹性不夹生 " 即可用漏杓捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次：用意在于洗掉浓稠的汤液，不易黏在一起，降低温度，使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同)。
粉圆好吃与否的小秘诀：
处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之，此步骤在使粉圆本身具有甜味，故奶茶不用加入过量的糖浆，即可在咀嚼珍珠粉圆时，轻易地感受到甜味。
粉圆采用红地瓜粉制作，大致的做法是将红地瓜粉到在桶子里，加水搓揉并搅拌均匀，再用手不断搓揉并分成两桶，一桶搓一桶揉抓成粒状
最后再用筛圆仔般筛过就可下锅煮了，手续繁复且力道需均匀，煮粉原也有小技巧，要在水滚时放下去，边煮边搅拌，才能将粉圆煮的透熟，粒粒透明有弹性，吃起来当然就QQ
珍珠粉圆的由来
关于具有台湾特色的“珍珠粉圆”，相传是清朝慈禧年间进贡的献寿礼，当时的台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人，因此又称“珍珠粉圆”。
珍珠的营养价值
珍珠富含蛋白质(水解后可得到18种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸)、文石结构的碳酸钙，20多种微量元素及维生素B。现在市面上内服的珍珠粉大都做成胶囊，方便服用。产品主要分类:第一类是纯物理法研磨的珍珠粉胶囊，功效上以清热解毒、改善睡眠、改善便秘，补充人体所需的微量元素为主第二类是珍珠粉酸解或酶解后的水溶性珍珠粉胶囊，由于珍珠粉本身的性质已经发生改变，所以功能上以补钙为主。第三类是珍珠粉与其它原料结合的产品，象有些走在前沿的厂家已经开发出来自己的特色产品了。功效上也因配伍不同而各有不同。
吃珍珠的好处
1、珍珠对人体延缓衰老。
2、清肝明目。珍珠内服走肝经，外用治眼疾，珍珠明目。
3、养颜葆春。久服必使你全身肌肤细白，坚持早晚用几十毫克珍珠作面部按摩作护肤粉，一年以后皮肤可明显白，面部呈现透明白。在肚脐眼每天上珍珠粉可减少面部斑点。
4、解毒生肌。对各种原因造成的皮肤破损如:刀伤，擦伤，烫伤，烧伤，湿疹，水痘等及时用珍珠粉，可止血快，收口快，长肉快，消炎快，并不留疤痕。
5、补钙。珍珠钙易在胃酸胃酶的作用下被人体吸收，特别是超细粉。同样补钙珍珠粉比单纯钙片功效好的多，说珍珠钙不易吸收是不科学的。
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