海参的家常做法

海参的家常做法

　　具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。参味甘咸、性温，入心、肾、脾、肺经。下面是学习啦小编给你整理的海参的家常做法。

　　一、海参的家常做法

　　材料

　　水发海参450克　　猪五花肉50克　　黄豆芽50克　　蒜苗25克　　香菜1棵　　淀粉适量　　食用油50克　　香油3克　　酱油6克　　高汤8大匙　　料酒30克　　辣豆瓣酱3克　　精盐3小匙　　味精小匙

　　做法

　　1.将水发海参洗净切片;猪肉剁成末;黄豆芽择洗干净;蒜苗洗净切段;香菜洗净切段;

　　2.锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味待用;

　　3.锅内放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精炒熟，盛入盘内垫底;

　　4.锅内注油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末、海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。

　　注意

　　中西结合，鲜嫩可口。煎制鲜贝时火力不宜过旺，时间不宜太长，否则不易嚼烂。

　　二、海参扒猪蹄的家常做法

　　菜谱简介 口味咸、鲜、色泽明亮。

　　材料

　　主料：猪蹄、水发海参

　　配料：葱段、红椒段、绿椒段、调料盐、味精、料酒、糖、淀粉

　　做法

　　1、将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出;

　　2、炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。

　　三、海参煲的家常做法

　　材料

　　水发海参，香菇，海米，肉片，香葱段，姜丝，上汤，鱼露，胡椒粉。

　　做法

　　1、海米洗净、海参，香菇切块、葱切小段。

　　2、分别将香菇、海米煸香(关键步骤)、肉片炒5成熟捞出待用。

　　3、姜丝煸香后倒入海参猛炒。

　　4、把煸香后的香菇、海米汇入炒锅，撒入葱段翻炒3～4分钟后注入上汤。

　　5、开锅后加盐转入砂锅改慢火煲。

　　6、40分钟左右再撒入葱花、胡椒粉即可上桌

　　小诀窍

　　海参功效：延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。

　　食物相克：海参不宜与甘草酸、醋同食。

　　四、海参小米粥的家常做法

　　材料

　　小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花

　　做法

　　1、小米淘洗干净，用清水泡上;

　　2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参)切片;(

　　3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌;

　　4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖;

　　5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。

　　宫品海参南京销售点：南京市白下区太平南路1号新世纪广场，025-83696665;中央路68号，025-86459665

　　小诀窍

　　做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅;根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。