酱排骨的好吃做法推荐

酱排骨的好吃做法推荐

　　酱排骨是一道老少皆宜的汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。你想了解如何做出可口的酱排骨吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下酱排骨的做法有哪些?

　　一、酱排骨的做法

　　材料

　　主料：骨头

　　辅料：料酒，香叶，大料，花椒，桂皮，小茴香，生姜，大蒜，白糖，豆瓣酱，生抽，老抽

　　做法

　　1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

　　2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

　　3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

　　4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺(约3g)，白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

　　5、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

　　6、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。

　　7、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~

　　二、老干妈辣酱排骨的做法

　　材料

　　猪排骨一斤，老干妈香辣酱两大匙，独蒜一个，老姜一小块，熟花生仁两大匙，料酒两大匙，盐适量

　　做法

　　1.排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。

　　2.姜、蒜均剁末

　　3.锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味

　　4.再下老干妈香辣酱稍炒。

　　5.倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

　　6.加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定)，加盖用大火烧沸后改小火。

　　7.烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁，汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌

　　三、无锡酱排骨的做法

　　材料

　　排骨、姜片、料酒、葱姜、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙

　　做法

　　1、将排骨放入水中小煮，加姜片、料酒，去腥撇;

　　2、煮后投凉，放入锅内煎成微微金黄，加葱姜爆香;

　　3、加入浸过面的水、香料、老抽3匙、味精、砂糖、酒1匙、醋2-3匙，烧开后改小火;

　　4、慢火熬40分钟左右，待汁液浓稠肉质松软后熄火。

　　四、草莓酱排骨的做法

　　材料

　　1，猪排骨半斤，　　2，草莓酱两大匙，　　3，蕃茄酱两大匙，　　4，白糖一咖啡匙，　　5，盐，鸡精适量

　　做法

　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。

　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。

　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。

　　小诀窍

　　用心做吧