萝卜糕的不同做法
萝卜糕的不同做法
萝卜是一种在冬季非常受欢迎的食材，萝卜的全身都是宝，其食用方法和食用功效也有多种。你喜欢自己动手做萝卜糕?你知道如何做出可口好吃的萝卜糕吗?下面是学习啦小编给你精心整理萝卜糕的不同做法，仅供参考。
萝卜糕的不同做法1
材料
白萝卜1500公克，在来米600公克，香菇10朵，红葱头10粒，虾米100公克，猪绞肉200公克，水1800cc，酱油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1大匙，糖1小匙
做法
1.在来米放入大碗中泡水6小时(可前夜先泡水);白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝;香菇泡软后切丝;红葱头去皮、切末;虾米泡软备用。
2.将作法1中泡软的米与800cc水一起放入果汁机中搅打均匀成米浆备用。
3.热锅倒入5大匙油，烧热后先放入红葱头以中火爆香，再放入香菇与虾米炒出香味后备用。
4.将作法1的萝卜丝加入作法3锅中，以中火炒软再加入1000cc水，煮滚后续煮5分钟，再加入调味料炒匀。
5.将作法2分次倒入作法4锅中，以小火拌搅至成煳状，熄火备用。
6.取一块大小适宜的蒸笼布放入水中泡湿。
7.将作法6均匀舖在蒸笼内，周围多余的布要向外翻摺。
8.将作法5倒入作法7的蒸笼中，装至约八分满后，抹平表面放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。
萝卜糕的不同做法2
材料
白萝卜1500公克，在来米粉600公克，澄粉60公克，水1800cc，酱油3大匙，盐1大匙，白胡椒粉1大匙
做法
1.将白萝卜洗净，去皮后以刨丝器刨成细丝后，热锅倒入5大匙油，烧热后放入萝卜丝，以中火炒软再加入1000cc水与调味料继续炒匀。
2.在来米粉与澄粉一起放入大碗中，加入800cc水调匀成米浆后，再分次倒入作法1的锅中，以小火拌搅至成煳状。
3.将模型内舖上玻璃纸，再倒入作法3的材料装至八分满后抹平表面。
4.放入蒸锅中以中大火蒸约50分钟即可。
萝卜糕的不同做法3
材料
准备时间： 30分钟
烹饪时间： 50分钟
量： 8人份
材料：
香菇(dried mushroom) 5个，泡软切小丁
虾米(dried shrimp) 30g，用料酒泡软后切碎
白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲
水(water) 400 ml
粉料：
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
粟粉(corn starch) 30 克
调料：
糖 (sugar)1 茶匙 (tsp)
盐(salt) 1 茶匙 (tsp)
胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
做法
做法：
1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香;
2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀;
3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀;
4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右;
5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片;
6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。
萝卜糕的不同做法4
材料
白萝卜900克，粘米粉250克，腊肉80克，腊肠100克，虾米25克，清水300克，盐，糖适量
做法
1.萝卜削皮后切粗条(或切细条或擦丝)，虾米泡软沥干水分，腊肠腊肉分别切丁
2.热油锅，放进腊肉和腊肠煸炒至出油
3.把腊肠腊肉拔到锅边，倒入虾米，爆香
4.放进萝卜，翻炒均匀
5.加入300克清水
6.放1小勺白糖，大火煮开后，转小火煮5分钟
7.放适量盐调味，因为腊味有咸味，开始不用放太多盐，放1小勺试一下不够再放，味道要比平时吃的要咸一点，因为等会还要加入粘米粉的
8.关火，倒入粘米粉，翻拌均匀至看不到干粉，如果还有干粉可以适当加一点水
9.粉的吸水性有区别，要根据实际情况增减水分，但一定不要一次倒入太多，一点一点地添加，最后的粉浆状态是很浓稠的，只要没有看到干粉就行)
10.盘子刷一层薄油，把萝卜粉浆盛进盘子，这个时候因为粉浆很稠，很粘，难以铺平，可以在手上蘸点水，然后用手去把粉浆推平，稍为压实
11.锅里烧一锅水，水开后放进萝卜糕，大火蒸25分钟，关火虚蒸2分钟即可，出炉后如果看见萝卜糕上面有水，直接倒掉就可以了，那只是锅盖滴下去的“倒汗水”而已;可以用牙签或筷子插进入，拉出来没有粉浆粘在上面就是熟透了，否则就还要多蒸一会。毕竟大家的炉具不同火力不一，时间只是参考，要根据实际情况调整。(关于时间，跟你用的盘子有关，如果你用的是深又窄的盘子，萝卜糕的厚度比较厚，蒸的时间就要比较长，如果像我这样，用浅又宽的盘子，萝卜糕的厚度比较薄，蒸的时间就相对比较短)
12.萝卜糕彻底放凉以后，切块;锅里刷一层薄油，烧热，放进萝卜糕，煎至金黄
13.翻面后，同样煎至金黄即可。(煎萝卜糕的锅一定要烧得比较热才放萝卜糕，这样才不会粘锅，开始可以开中火，煎至定型再转小火，喜欢香脆一点的就用中火煎时间稍长即可)