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茴香豆的食用功效和做法

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  茴香豆原是浙江省绍兴地区特色地方小吃,现逐渐成为有浓郁乡土气息的风味特产。下面学习啦小编带你了解茴香豆的食用功效和做法。

  茴香豆的食用功效

  具有健脾利湿、健肾涩精的作用,对早泄肾亏及遗精过度,具有一定疗效。除含碳水化合物及优质蛋白质外,还有磷脂、丙氨酸和酪氨酸,对肾脏有益,多吃对减肥、消水肿也有帮助。发展前景

  可以成为旅游食品以及散装家庭装小食品,成为非常时尚的健康食品,适合各种场合食用的小食品。由于原材料产量高,制作成茴香豆的工艺相当简易,用途广泛,因此前景十分看好。

  茴香豆的做法

  原料加工

  蚕豆500克、盐7克,茴香6克,桂皮6克。

  制作方法

  茴香豆用干蚕豆作原料,拣去变色虫蛀的劣豆,在水中浸泡沥干。入锅后加适量的水,用急火约煮15分钟。掀开锅盖, 见豆皮周缘皱凸,中间凹陷,就马上加入茴香、桂皮、食盐(传统商品用酱油)和食用山萘,再用文火慢煮,使调味品从表皮渗透至豆肉中,待水分基本煮干后,离火揭盖冷却即成。

  茴香豆的菜品特色

  茴香豆酥软清鲜,香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色,豆肉熟而不腐、软而不烂,咀嚼起来满口生津,五香馥郁,咸而透鲜,回味微甘。民间认为茴香豆"入肚暖胃",越嚼越有味,因而有"桂皮煮的茴香豆,谦裕、同兴好酱油,曹娥运来芽青豆,东关请来好煮手,嚼嚼韧纠纠,吃咚嘴里糯柔柔"的民谣。

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