鲫鱼汤的正宗做法推荐
鲫鱼汤的正宗做法推荐
鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。正宗的鲫鱼汤应该要怎么做呢?今天，学习啦小编为大家推荐鲫鱼汤的正宗做法。
正宗鲫鱼汤的食材准备
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正宗鲫鱼汤的具体做法步骤
1.鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。
2.在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。
3.将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。
4.姜切片。
5.热锅冷油，大火加热。
6.油热后放入姜片。
7.将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。因为冷的锅铲给鱼翻面的时候容易粘着鱼皮。
8.将鲫鱼放入锅内，改为中小火。
9.煎至两面呈焦黄色。
10.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)
11.加入一汤匙的黄酒，水开后转中小火，盖上锅盖。
12.丝瓜去皮切掉两端。
13.切成滚刀片。
14.煮当鱼汤成为奶白色。
15.将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。
16.调入适量的盐。
17.放上葱段。
18.根据喜好放一些辣椒酱，调匀后即可出锅。
鲫鱼汤的营养价值
1、增强体力
鲫鱼的主要营养成分就是含有很多的优质蛋白，鲫鱼的蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，鲫鱼汤若是比较浓的话多呈乳白色，含有大量的优质蛋白质，食用鲫鱼汤对补充机体内蛋白质有重要的作用，能增强体力，增强对疾病的抵抗力。
2、下奶
鲫鱼汤和猪脚汤等在我国民间一直都是最好的下奶食物，在食用之后对产妇的产奶有很好的作用，鲫鱼汤中含有大量的蛋白质和微量元素，对产妇的产后虚弱尿液有补益作用，帮助产妇产奶和产后恢复。
3、降脂
鲫鱼是典型的高蛋白低脂肪低糖的保健食物，但是不是说鲫鱼不含有脂肪，鲫鱼中含有少量的脂肪酸，但是都属于不饱和脂肪酸，这类脂肪酸在食用之后能在血管中结合胆固醇和甘油三脂，并携带它们离开血管，对高血脂有一定的治疗作用。