酸笋老鸭汤的做法

酸笋老鸭汤的做法

　　鸭肉中所含的B族维生素和维生素E较多，能有效地治疗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。美味的酸笋老鸭汤应该要怎么做呢?今天，学习啦小编为大家推荐酸笋老鸭汤的做法。

　　酸笋老鸭汤的食材准备

　　酸笋老鸭汤的具体做法步骤

　　1.鸭洗净剁块备用，(老鸭汤料的主料是酸笋)

　　2.汤锅烧开，加入鸭、料酒过水

　　3.鸭过水后，放入清水中冲洗

　　4.清洗后的鸭块放入炖锅中，加毛哥老鸭汤料、姜片，大火烧开，小火慢炖

　　5.酸笋老鸭汤酸味适中

　　鸭肉的选购

　　1.观色。鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

　　2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭已变质。

　　3.辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘，腹腔有大量霉斑。