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竹笋老鸭汤的具体做法步骤

时间: 映芳735 分享

竹笋老鸭汤的具体做法步骤

  鸭肉含有较丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏病人可以起到调养作用。你了解竹笋老鸭的做法吗?那么,现在学习啦小编就来分享竹笋老鸭汤的具体做法步骤,希望你能喜欢这个做法。

  竹笋老鸭汤的制作食材:

  • 主料
  • 老鸭

    半只
  • 辅料
  • 适量
  • 老鸭酸萝卜料包

    1包
  • 葱姜

    适量
  • 枸杞

    适量

  竹笋老鸭汤的做法步骤:

  1.将半片生鸭从撕开的包装袋中拿出,解冻,备用。

  2.将老火酸萝卜鸭汤料包一并拿出解冻。

  3.将嫩笋洗净,切细长条;另,备好葱姜。

  4.将解冻的半片生鸭放入清水中,氽好血水。建议中间换一次水。

  5.铁锅上炉,倒冷水,放入生鸭。

  6.小火煮开,氽出鸭肉中的血沫,然后,捞出洗去表面杂质,控干,备用。

  7.高压锅上炉,将处理好的鸭肉放入。

  8.加入姜片。

  9.加入葱段,放入适量的冷水。

  10.加适量枸杞。

  11.待水开,加白酒去腥。

  12.撇去表面浮沫。

  13.将鸭汤料包放入。

  14.将笋丝放入。

  15.加盐调味,盖锅压阀十五分钟。

  16.关火,焖上二十分钟,即可开锅盛盘食用。

  注水鸭的鉴别:

  拍:注水鸭的肉富有弹性,用手一拍,便会听到波波的声音。

  看:仔细观察,如果发现皮上有红色针点,周围呈乌黑色,表明注过水。

  掐:用手指在鸭的皮层下一掐,明显感到打滑的,一定是注了水的。

  摸:注过水的鸭用手一摸,会感觉到表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸭,摸起来很平滑。


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