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怎么做孜然肉末烤茄子_孜然茄子的做法步骤

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-10

  茄子是很常见很普遍的一种蔬菜,出现在餐桌上的频率非常高。你了解孜然茄子要怎么做吗?现在,学习啦小编来告诉你孜然肉末烤茄子的做法。

  孜然肉末烤茄子制作的准备材料

  • 主料
  • 茄子

    400g
  • 瘦肉

    150g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒

    适量
  • 生抽

    适量
  • 孜然

    适量
  •  

  制作孜然肉末烤茄子过程的步骤

孜然肉末烤茄子的做法步骤1

  1.茄子洗净,因为想让小家伙拿着吃,所以没有去把了。

孜然肉末烤茄子的做法步骤2

  2.茄子对半切开,好嫩的茄子,籽还没有长呢

孜然肉末烤茄子的做法步骤3

  3.洒上盐 和孜然粉

孜然肉末烤茄子的做法步骤4

  4.烤箱预热,上下层190度,把茄子放进去烤五分钟

孜然肉末烤茄子的做法步骤5

  5.用生抽,食用油兑成料汁

孜然肉末烤茄子的做法步骤6

  6.茄子烤五分钟之后,出烤箱刷一层料汁,继续烤十分钟左右,这个时间不定,烤至茄子软了即可出烤箱

孜然肉末烤茄子的做法步骤7

  7.瘦肉末用盐和料酒腌制十分钟以上

孜然肉末烤茄子的做法步骤8

  8.蒜切末,葱切末,辣椒切末

孜然肉末烤茄子的做法步骤9

  9.坐锅烧油,油热后下瘦肉末炒至颜色变白

孜然肉末烤茄子的做法步骤10

  10.加入葱蒜辣椒末炒香

孜然肉末烤茄子的做法步骤11

  11.加入少许清水煮至入味

孜然肉末烤茄子的做法步骤12

  12.最后把肉末浇在茄子上即可

  茄子的食用方法

  1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

  2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

  3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

  4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

  5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

  6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

  7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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