学做饭 位置:首页>生活课堂>生活技能学习>学做饭>《怎么做正宗的兰州牛肉…》正文

怎么做正宗的兰州牛肉拉面_兰州拉面的正宗做法

学习啦【学做饭】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-30

  吃牛肉促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。平时生活中你会做兰州拉面吗?接下来,学习啦小编跟你分享正宗兰州牛肉拉面的做法。

  兰州牛肉拉面的材料准备

  • 主料
  • 高筋面粉

    200g
  • 全蛋液

    55g
  • 牛肉

    750g
  • 白萝卜

    1段
  • 香菜

    2棵
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 草寇

    1个
  • 桂皮

    1段
  • 香叶

    2片
  • 干辣椒

    2个
  • 八角

    2个
  • 花椒

    1小把
  • 白芷

    适量
  • 陈皮

    1片
  • 茴香

    适量
  • 良姜

    适量
  • 生姜

    1块
  • 大葱

    1段
  • 大蒜

    3瓣
  • 适量
  • 油泼辣子

    适量
  •  

  兰州牛肉拉面的制作过程

兰州牛肉面的做法步骤1

  1.准备好原材料,牛肉提前用水泡几个小时,中途换几次水。(牛肉一次性做得有点多,不是全部用于这顿牛肉面里哈)

兰州牛肉面的做法步骤2

  2.生姜切成片、大葱切成段,香料用纱布包好。

兰州牛肉面的做法步骤3

  3.锅里加入足量水,将牛肉、葱姜蒜、香料包放入到锅里,大火烧开,小火炖煮。

兰州牛肉面的做法步骤4

  4.中途分次撇去浮沫,直到汤比较清亮,小火煮两个小时左右关火。

兰州牛肉面的做法步骤5

  5.白萝卜切成扇片,香菜切成小段。(正宗的兰州牛肉面里还有青蒜,这几天都没买到,只好作罢)

兰州牛肉面的做法步骤6

  6.锅里水烧开,放入白萝卜片煮两分钟,然后冲水过凉,去除萝卜的辛辣口感。

兰州牛肉面的做法步骤7

  7.面条材料(200克高筋面粉、55克全蛋液、5克植物油、10克水、2克盐),出好面条备用。(不会拉拉面,所以只好用面条机来做)

兰州牛肉面的做法步骤8

  8.牛肉切成片。

兰州牛肉面的做法步骤9

  9.将炖牛肉的汤倒入锅里,加入白萝卜片煮软。

兰州牛肉面的做法步骤10

  10.面条入锅煮熟,煮的时候锅里加点盐。

兰州牛肉面的做法步骤11

  11.白萝卜的汤里调入适量盐,加入牛肉片,盛入碗里。

兰州牛肉面的做法步骤12

  12.盛入面条,加一勺油泼辣子,非常美味的兰州牛肉面做好了。

  牛肉的适用人群

  一般人群均可食用

  1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

  2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  挑选牛肉的方法

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

兰州拉面的做法推荐:

1.兰州牛肉面的正宗做法图解

2.兰州牛肉面正宗做法推荐

3.川味红烧牛肉面的做法

4.兰州牛肉面的特色做法

5.台湾红烧牛肉面的做法


本文已影响
网友评论

Copyright © 2006 - 2016 XUEXILA.COM All Rights Reserved

学习啦 版权所有