板栗的做法板栗牛肉粒咸派

板栗的做法板栗牛肉粒咸派

　　板栗是许多朋友喜欢的食物，板栗味道香甜适合做成各种各样的菜式，是我们饭桌上的常见菜，今天，学习啦小编为大家整理了板栗的一些做法，希望大家喜欢!

　　板栗牛肉粒咸派

　　派皮材料：

　　黄油63克、低筋面粉125克、全蛋液10克、盐2克、凉水30克

　　内馅材料：

　　牛排一个150克、洋葱80克、熟板栗仁80克、黑胡椒粉少许、盐少许

　　蛋奶液：

　　蛋液25克、鲜奶25克、动物淡奶油30克、奶油奶酪25克、黑胡椒少许
　　做法

　　1.派皮材料称好，容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合，用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状。

　　2.将全蛋液、水及盐混合在一起，搅拌一下成蛋奶液。

　　3.将蛋奶液加入到面粉内，刮刀搅拌融合，在用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。

　　4.将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时。

　　5.松弛面团的时间可以做内馅了，牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒，山楂去核切成小块，板栗掰成碎的颗粒。

　　6.不粘锅放入黄油，溶化后放入牛肉粒翻炒至变色。将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟，放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了。

　　7.将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀备用。

　　8.在案板上撒上一点高筋面粉，将松弛好的面团放在案板上，擀成比派盘大一圈的圆饼。

　　9.将面皮放入派盘内，沿着排盘的内圈按压，使面皮与派盘贴合住不留缝隙。

　　10.用擀面杖将多余的派皮擀掉，用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。

　　11.在派皮上面铺上一张锡纸，延边整理贴合，放上一盘豆子，放入预热好的烤箱，180度中层烤15分钟。

　　12.再将锡纸连同豆子一起取出来，上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。

　　13.将馅料铺满派盘，淋上蛋奶液，最上面撒上马苏里拉芝士，立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟，至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮，即可出炉。

　　小提示：

　　1.放山楂可以增加派的风味，吃起来更香味道更出色，这个季节盛产山楂，若没有也可以不放。

　　2.牛肉选择成品的菲力黑椒牛排，牛排是处理过的肉质嫩好熟，若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。

　　3.蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油，是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了，用在这里不影响味道的，提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。

　　4.黄油不要软化，从冰箱里拿出来切成小块就用，要是夏季天气炎热，操作中还需放冰箱冷藏降温。

　　吃栗子应该注意什么?

　　1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;

　　2、患血症者，如吐血、便血等，宜生吃栗子;

　　3、因其含碳水化合物较多，糖尿病人吃栗子应适可而止;

　　4、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。

　　5、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子;