叉烧的做法

叉烧的做法

　　许多朋友都十分喜欢吃叉烧，但是大家知道叉烧怎么做吗?大家知道叉烧除了直接吃还可以用来制作其他菜色吗?今天，学习啦小编就告诉大家如何自制叉烧以及叉烧的其他做法，希望大家喜欢!

　　自制叉烧

　　食材：

　　梅花肉(或者前腿肉) 500克、叉烧酱 3大勺、葱白 15克、姜 5克、蒜 5克、白酒 1大勺、蜂蜜 适量

　　做法：

　　1、肉洗净，切成大小适中的形状，最好选用梅花肉，或者前腿肉、里脊肉。

　　2、准备好调料。

　　3、肉里加入蜂蜜、白酒蒜片、葱白段、生姜片。

　　4、加入叉烧酱。

　　5、抓拌均匀，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放入冰箱冷藏腌制18小时以上(我是前一天下午腌制，第二天早上烤)。

　　6、腌制好的叉烧肉。

　　7、预热烤箱至200度，在烤盘铺上锡纸，腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜。

　　8、烘烤40-50分钟，中途可以多次取出凉面刷剩余的酱汁和蜂蜜。

　　9、晾至微凉即可切片即可，叉烧肉不仅直接吃好吃，还可以做叉烧饭。

　　10、小砂锅锅壁抹油，放入淘好的米，加入适量清水，滴几滴油。

　　11、盖上盖子蒸15分钟左右，再焖10分钟。

　　12、烫青菜、煎鸡蛋、吧叉烧摆在砂锅上，黯然烧魂饭就好了。

　　小贴士：

　　1、最好选用梅花肉，个人觉得里脊肉偏柴，当然不吃肥肉的可以选用。

　　2、腌制时间约18个小时以上，比较入味上色。

　　3、烤盘上一定要放锡纸，用来接烤肉时掉下的油汁。

　　4、叉烧肉不仅直接吃好吃，还可以做叉烧饭。

　　叉烧鸡腿

　　主料

　　鸡腿6个

　　调料

　　盐3g、白胡椒粉少许、蜂蜜2匙、黑芝麻少许、叉烧酱3匙

　　做法步骤

　　1、鸡腿买回来洗洗晾干下，看看是否有毛碎。以便剔除拔掉。

　　2、晾干水份，用刀划割见骨。顺骨划切剃掉骨头。

　　3、置盆中加入少许胡椒粉、盐、叉烧酱搅抓均匀盖上保鲜膜。放进冰箱冷藏腌制最少3个小时，乃至一夜都是OK的。

　　4、烤盘底铺上一张锡纸，把鸡腿晾在上面20分钟。

　　5、2匙蜂蜜加入少许水。并撒入一点点胡椒粉做为调味搅拌均匀。

　　6、烤箱提前预热200度，上下火中层烤制35分钟。烤制15分钟后打开烤箱，刷上一层蜂蜜水5分钟后再次刷上一层蜂蜜水，稍后翻面依此刷上两遍蜂蜜水。

　　7、烤完装盘食用即可

　　烹饪小窍门

　　1·蜂蜜水的浓稠关系着上色的程度

　　2·在拉出烤网刷蜂蜜水的时候，要小心烫伤还有要注意把烤盘也拉出以免滴的到处都是

　　叉烧鸡腿卷

　　主料

　　鸡腿2只

　　调料

　　叉烧酱40g、姜片5g、生抽1茶匙、料酒1/2茶匙、白胡椒粉2g

　　做法步骤

　　1、鸡腿(已让卖家去骨)姜片、胡椒粉、生抽、花雕酒、叉烧酱

　　2、去骨鸡腿放在案板上，把肉厚的地方切开，不要切破鸡皮，让鸡腿肉薄厚一致，这样在卷制的时候会更容易些。

　　3、处理好的鸡腿放入容器中，加入姜片、料酒、少许白胡椒粉、生抽、叉烧酱等所有调料。

　　4、加入所有调料的鸡腿抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍。(最少也要腌渍2小时，腌渍时间越长越入味，我整整腌渍了24小时)

　　5、取出腌好的鸡腿，放在锡纸上

　　6、用锡纸像卷糖果一样收紧卷起，两头捏好

　　7、分别卷好后放在烤盘上，放入预热200度的烤箱，考20分钟

　　8、刷好蜜汁后继续烤10分钟即可。

　　9、稍稍晾凉，切块开吃吧!

　　10、装盘，美美哒!

　　烹饪小窍门
　　鸡腿腌制的时间不能太短，不然会不太入味，冰箱冷藏一晚以上比较好。