鸡排要怎样做
鸡排要怎样做
想必大家都不会对鸡排感到陌生吧，今天，学习啦小编就为大家介绍一下简单又好吃的鸡排做法，大家跟着学习啦小编一起来看看好吃的鸡排怎么做吧!
轰炸鸡排的做法
材料
材料：鸡胸排1副，蛋1颗，低筋面粉1大匙，水少许，面包粉少许
腌料：葱末少许，姜末少许，生抽1小匙，酒1小匙，鸡粉少许
做法
1.)将鸡胸排洗净，以所有腌料腌约20分钟至入味后，拍上少许低筋面粉备用。
2.)将作法1剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面煳，裹于作法1的鸡胸排上后，再均匀沾上一层面包粉。
3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热， 将作法3的鸡胸排放入约130℃的油锅中后，随即转小火(约110℃的油温)炸约3分钟，再转中火炸约1分钟即可。
小技巧
1.由于面包粉不易沾附于鸡排上，因此要先在鸡排上裹上面煳，才方便拍上面包粉;
2.另外，沾有面包粉的鸡排，切记不可以大火油炸，不然沾裹面包粉的鸡排很容易变得焦黑，这点要特别小心注意喔!
香辣鸡排的做法
材料
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，干炸粉：1/2杯，玉米淀粉1杯，再来米粉1/2杯，辣椒粉1大匙，蒜香粉2大匙，A.蒜仁80公克，水100㏄，B.香芹粉1/2茶匙，五香粉1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，洋葱粉1茶匙，盐1/2茶匙，细砂糖1茶匙，味精1茶匙，小苏打1/4茶匙，米酒1大匙
做法
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀，备用。
3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
鸡的其他做法——美味鸡翼包
材料
鸡翅、香菇、虾米、腊肠、葱、糯米
做法
1、鸡翅拆骨：把鸡翅洗净，用剪刀在下端贴着骨头往里剪，到了关节处折掉骨头。
2、腌制：把肉翻过来，加入生抽、盐、酒、姜腌制约2小时。
3、建议骨头熬汤，汤水用来煮糯米饭(正好我在煲茶树菇鸡脚汤，就直接把鸡骨头扔进去一起煲了，没有用来煮糯米饭的)
4、糯米洗净煮成饭。
5、冬菇、虾米、腊肠、葱都切粒，除了葱之外，其他都炒一下，搅匀。
6、炒熟的材料和葱都倒入糯米饭里，搅拌均匀成馅料。
7、把馅料填入鸡翅包里，牙签封口，整齐摆在烤盘生。
8、用生抽给鸡翅上色，涂上蜂蜜。
9、预热烤箱后，放入鸡翅，220度烤20分钟，取出翻面，再烤10分钟即可。
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