正宗的红烧肉做法
正宗的红烧肉做法
红烧肉是老少皆宜的一道家常菜，烧制出来的美味受到人们的喜爱。下面是学习啦小编给大家分享的正宗的红烧肉做法，希望你喜欢。
正宗的红烧肉做法一：魔芋红烧肉
原料：红烧肉700克，魔芋丝10个，生抽2大勺，红烧酱油1大勺，料酒2大勺，冰糖1大勺，盐2茶匙，葱姜适量，清水适量。
香料：意大利混合香料1茶匙，花椒1茶匙，八角3个，桂皮1块，草果1个，香叶2片，茴香1茶匙，丁香2粒。
做法：
1、五花肉洗净切成大块放入过蒸南瓜，锅中加入清水，花椒，八角1个，料酒1大勺，葱姜大火烧开撇去浮沫。
2、焯过水的五花肉捞出备用。
3、锅中放入少许油，放入焯过水的五花肉，小火煸出多余的油脂。
4、加入2大勺生抽。
5、1大勺红烧酱油翻炒均匀。
6、再加入一大勺料酒去腥。
7、放1大勺冰糖，用冰糖做出来的肉颜色更红亮。
8、放入研磨出的意大利混合香料，
9、再放入花椒+八角+桂皮+草果+香叶+茴香+丁香制成的传统炖肉料。
10、加入热水，没过五花肉即可。
11、大火烧开后转小火，盖上锅盖，约25分钟的样子。
12、打开锅盖，放入魔芋丝，用盐调味，焖煮10分钟后，开盖适当收一下汁即可。
正宗的红烧肉做法二：腐乳红烧肉
原料：五花肉，腐乳3块。
做法：
1：猪肉洗净，切成小块。锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。
2：然后加入酱油，料酒继续煸炒下。
3：3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。
4：倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。
4：小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。
正宗的红烧肉做法三：虎皮蛋焖红烧肉
材料：五花肉1斤鹌鹑蛋20个
做法：
1将鹌鹑蛋洗干净入清水锅中煮10分钟，捞出浸凉水中3分钟，然后将壳剥去;
2准备好油锅，倒入200克色拉油，油温7成热时，滑入鹌鹑蛋，(注意安全)，将蛋炸至金黄色时捞出备用;
3将五花肉清洗干净切成小块，将炒锅烧热，倒一点油润锅，煸香葱姜，倒入五花肉翻炒至变色;
4加入料酒，翻炒几下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒几下，冲入800ML热开水，煮开后盖上盖子，转小火，炖40分钟，加入炸好的鹌鹑蛋再煮15分钟左右，开大火收干汤汁，出锅装盘即可。
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