外婆家红烧肉的好吃做法分享
红烧肉是热菜菜谱之一,以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。你喜欢吃外婆家红烧肉吗?你知道外婆家红烧肉要怎么做吗?现在就由学习啦小编来跟大家分享一下外婆家红烧肉的好吃做法有哪些?
外婆家红烧肉的好吃做法1
外婆家红烧肉所需的材料：
带皮五花肉约500克、生姜数片、大葱2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少许、生抽少许、盐少许、鸡精少许
外婆家红烧肉的具体步骤：
1、五花肉洗净切成2厘米块状。
2、热锅凉油，油温刚起关小火，下白糖翻炒至金黄色，转大火放入五花肉翻炒。
3、继续翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入姜片、葱段、料酒、生抽，继续翻炒2分钟至水干肉成金黄色(反复翻炒是为了使肉口感更筋道)
4、加入约500毫升温水，使水面高出肉表面。
5、水开后撇去浮沫，取出葱段，加入桂皮、盐，小火慢炖1小时，最后大火收汁即可。
外婆家红烧肉的好吃做法2
外婆家红烧肉所需的材料：
主料：五花肉600克
调料：热水100克、白糖、大葱、姜、蒜、香叶、大料、桂皮、盐。
外婆家红烧肉的具体步骤：
1、准备好食材。
2、五花肉洗净切三厘米的块。
3、切好的五花肉下沸水中焯去杂质(肉变色就捞出)
4、开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5、加3勺热水将糖溶化不断炒。
6、炒至呈金黄色时(比这个颜色还要深)，将盛下的热水全部倒入，不等水开就关火。
7、这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了(自我感觉这颜色还行吧...嘿)
8、平底锅加少许底油，放入五花肉块煸炒出油。
9、姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
10、炒锅加少许油加热，放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
11、加入料酒、盐少许。
12、将炒好的糖色倒入。
13、放入五花肉加水没过肉块，大火烧开盖上锅盖，用小火炖1小时后肉红亮后出锅。
外婆家红烧肉的好吃做法3
外婆家红烧肉所需的材料：
原料：猪五花肉2斤
调料：八角2颗，桂皮1小段，花椒10颗，料酒1汤匙，糖，盐适量
外婆家红烧肉的具体步骤：
1、把五花肉洗干净切拇指粗的块。
2、油锅烧热放适量底油润锅，然后下五花肉慢慢煸炒。几分钟以后肥肉就会出油，等表面有点点焦以后调小火保温。
3、另用一口炒锅加入适量油和白糖，小火炒至糖溶化变色并微微冒泡后把炒好的肉块放进去翻炒，直到肉块都粘上糖色。
4、加入八角、桂皮、花椒翻炒一下，再放一勺料酒炒一会。
5、把炒好的肉块放入砂锅里，加入开水没过肉块，调入精盐后烧大约一个半小时至酥烂即可。
小诀窍
1、姐姐说酱油吃多了长斑，所以这次做的只放了一点点老抽，主要靠焦糖来上色。如果自己炒糖用冰糖最佳。
2、还有第二步，炒好的肉如果盛出来再炒糖，肉块凉了再放回锅里的时候糖容易凝固，不容易炒均匀，所以我这次用了两个炒锅，两口火。
3、自己做喜欢用砂锅慢慢烧，既省电，而且烧出来的肉更酥一些。没有砂锅用平常的炒锅加盖烧半小时左右也够了。
4、喜欢汁浓一些的最后可以大火收下汁。
外婆家红烧肉的好吃做法4
外婆家红烧肉所需的材料：
主料：五花肉1条，冰糖(五花肉量的1/3)
调料：生抽1大勺，醋 1/3勺，八角，桂皮，花椒，姜片，盐，植物油，水
外婆家红烧肉的具体步骤：
1、五花肉洗净，拔毛。
2、热锅，倒入油，油热后放入冰糖炒糖色。
3、冰糖溶化，颜色呈现出金黄后离火，余温会让冰糖的颜色继续加深。
4、等深到稍微出现咖色的时候，立刻倒入五花肉，翻炒。
5、倒入除盐以外的其他调料，小火炖到肉软烂后，加盐调味。
小诀窍
1、建议用铸铁炖锅来炖红烧肉，半小时，红烧肉软嫩。
2、放冰糖会比放白糖色泽要好，红烧肉要光亮。
3、炒糖色后，倒入红烧肉的时候，油四处飞溅，容易烫伤。可以此时盖上锅盖，倒肉进去的时候开小口，倒入后立刻盖上。
4、如果觉得糖色炒的不够，色泽不满意的话，可以在出锅前10分钟加一些老抽调色。
外婆家红烧肉的好吃做法5
外婆家红烧肉所需的材料：
主料：五花肉
辅料：菜油、盐巴、香葱、大蒜、干红辣椒、香叶、料酒、白糖、八角、姜
外婆家红烧肉的具体步骤：
1、五花肉洗净后切块。
2、切好葱段，姜片，蒜末;干辣椒，八角，香叶洗净。
3、准备白糖50g、热水100g。
4、锅内倒少许油，把五花肉放入煎。
5、煎至表皮变黄乘出(会有很多油煎出来，这样吃着也不会觉得腻)
6、把白糖全部放入锅内，加入30g的热水，开小火。
7、用铲子不停搅拌至白糖熔化。
8、当白糖变成大泡泡的时候，再加入30g热水，继续小火搅拌。
9、等到白糖变成淡淡的焦黄色后，把剩余的热水全部倒入锅内，关火，用铲子搅拌均匀，倒出。
10、锅内倒少许油，把葱段、姜片、蒜末、八角、香叶、干辣椒全部放入锅内炒香。
11、炒香后，把煎好的五花肉放入锅内翻炒下，加入料酒10g，炒匀。
12、把炒好的糖色倒入锅内，使糖色均匀地包裹着肉块。
13、倒入热水，没过肉块。
14、盖上盖，大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右(中途记得开盖翻炒均匀)
15、最后等汤汁剩余1/3的时候，加入盐2g，开大火收汁即可。看，没加一滴酱油，成品却是如此的诱人。
外婆家红烧肉的好吃做法6
外婆家红烧肉所需的材料：
五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1条，水适量，酱油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙
外婆家红烧肉的具体步骤：
1.五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用。
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用;辣椒切段备用。
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉块与全部调味料拌炒均匀，并炒香。
4.于作法3中续加入水(注意水量需盖过肉)煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟，最后加入作法2的蒜尾烧至入味即可。
外婆家红烧肉的好吃做法7
外婆家红烧肉所需的材料：
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油少许。
外婆家红烧肉的具体步骤：
1、五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。
2、葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。
3、用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
4、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。
5、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。
6、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。
8、下料酒、放入香料包后大火做开。
9、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
10、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。
11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
小诀窍
1、步骤6对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。
2、步骤7入温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。
3、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。
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4.红烧肉的正宗做法