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腊肠的好吃做法有哪些

时间: 映芳735 分享

腊肠的好吃做法有哪些

  东西方的料理中,都可以见到肉肠的踪迹,然而中国的腊肠独具风味,有一种风干的肉香。怎么做出好吃的腊肠呢?下面学习啦小编给你介绍一下腊肠的做法。

  腊肠的好吃做法——腊肠荷兰豆

  材料

  腊肠100g,荷兰豆200g

  调料:盐2g,味精2g

  做法

  1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿。

  2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟左右。

  3、腊肠切薄片,荷兰豆沥水备用。

  4、锅置火上,放入腊肠煎至透明,投入荷兰豆翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。

  腊肠的好吃做法——净瘦肉腊肠

  材料

  主料:瘦猪肉500克,肥猪肉200克,猪大肠300克,

  调料:盐8克,白砂糖50克,料酒20克,酱油60克,白酒3克

  做法

  1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透;

  2.猪肠用温水浸软留用;

  3.将老抽,白糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可;

  4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中,以草绳或细绳扎住一端,另一端套入漏斗缚紧,然后将猪肉塞进漏斗通到肠内,肠内因压入空气发生膨胀,用针穿刺肠最下位置,使空气从孔眼泄出,同时把肉粒压下;

  5.全部肉粒纳入肠内,先将漏斗一端的肠口扎紧,然后用细绳约距离四五寸结一扎结,使成一段一段的形头,并在每隔两段处用约10寸的较长细绳,以便套挂竹竿上晾晒。

  腊肠的好吃做法——香菇腊肠烧麦

  材料

  小干香菇,腊肠,饺子皮,糯米,油,生抽

  做法

  1、糯米蒸20分钟左右。

  2、把香菇、腊肠切碎,放在锅里煸炒一会后,放入蒸好的糯米一起搅拌。

  3、再加少许生抽、少许浸泡的香菇水拌匀成馅。

  4、冷却后就可以用饺子皮包成你喜欢的烧麦了。

  5、包好后上锅蒸20分钟左右即可。

  腊肠的好吃做法——广式腊肠鸡蛋炒饭

  材料

  广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗(大概就是两杯生米的样子),葱花少许,盐少许。

  做法

  1、把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。

  2、把鸡蛋打散,米饭提前煮好,用筷子把米饭拨到松散,葱花切好。

  3、坐锅热油,先倒入鸡蛋炒香,再加入腊肠快速翻炒,然后加入葱花,翻炒均匀。

  4、再加入米饭快速的翻炒,直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

  小诀窍

  米饭要煮硬一点才好吃。

  腊肠的好吃做法——腊肠炒藕片

  材料

  腊肠 藕 姜蒜 红辣椒 酱油 蚝油 小葱末 油盐

  做法

  1. 准备好原材料;

  2. 香肠放入锅中,加入少量的水和油;

  3. 加盖焖煮两、三分钟;

  4. 再揭开盖后先煎出水分,后煎出部分油脂;

  5. 这时再加入姜蒜和红辣椒丁翻炒;

  6. 翻炒出香味后再加入藕片继续翻炒;

  7. 这时可以加入点酱油、蚝油和少许水焖煮一下;

  8. 最后加入盐等调味料;

  9. 盛入碗中,表面撒些小葱末。

  小诀窍

  1. 腊肠比较硬,最好先蒸一下;如果不愿意麻烦就加入点水和油一起与腊肠焖一下, 再煎出水分和油脂, 这样腊肠的香味就煸出来了;

  2. 将腊肠的油脂煸炒出来后,加入大料翻炒出香味,再加入藕片翻炒后加入点酱油和蚝油上色提鲜;这时加入点水焖煮熟,最后加入盐调料即可。

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