青鱼的各种做法大全

青鱼的各种做法大全

　　青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面学习啦小编给你介绍一下青鱼的各种做法。

　　青鱼的各种做法——红烧青鱼

　　材料

　　青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水，鸡精

　　做法

　　1.青鱼大块抹上盐腌一阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花;

　　2.热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋;

　　3.下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼;

　　4.快收汁前撒紫苏;

　　5.最后撒鸡精葱花就好了!

　　青鱼的各种做法——老烧青鱼

　　材料

　　青鱼中段半片500克，水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克，葱、姜、青蒜各10克.料酒20克，酱油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，鲜汤400克，猪油75克。

　　做法

　　1、青鱼段治净，剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。

　　2、锅内放猪油60克烧热，下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。

　　3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末，烹入料酒。

　　4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开，小火烧至熟透，将鱼取出，放入盘内。锅内汤汁用大火收浓，用湿淀粉勾芡，淋入余下的猪油和芝麻油，出锅浇在鱼段上面，撒上青蒜丝即成。

　　青鱼的各种做法——青鱼炖茼蒿

　　材料

　　青鱼，茼蒿，葱、姜、大料，陈醋、酱油、糖、料酒

　　做法

　　1、青鱼收拾干净，两面沾些干淀粉或面粉，下锅煎至金黄;

　　2、加陈醋、酱油、糖、料酒，添水(将要没过鱼即可)，加葱(段)、姜(片)、大料，先中火后小火炖，其间把青鱼翻个，使鱼的两面都吃进汤味;

　　3、待鱼快好时将茼蒿段盖在鱼上，再炖收汤(注意不要把汤全收尽，留点汤蘸鱼肉吃);

　　4、加蒜末装盘。

　　小诀窍

　　炖鱼时如果愿意多放茼蒿，可用另一锅把茼蒿段撒极少量盐加热翻炒，茼蒿本身出的汤可倒入鱼锅，待茼蒿七、八分熟时将其盖在鱼上继续炖熟。

　　青鱼的各种做法——茄汁青鱼

　　材料

　　青鱼800g，番茄酱1瓶(约300g)，白糖30g，姜片10g，蒜20g，盐5g

　　做法

　　1、热锅热油，爆香姜片，加糖到融化

　　2、青鱼入锅，每面各煎2分钟

　　3、把其他所有的调料都加进来，最后加到鱼身一半的青水，烧开转中火15分钟

　　4、感觉鱼已经吸足了汤汁，但别让番茄汁完全被烧干就可以咯，新鲜的青鱼DHA丰富，应该多吃。

　　青鱼的各种做法——青鱼豆腐

　　材料

　　青鱼块，豆腐，雪菜

　　做法

　　步骤1：青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

　　步骤2：锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

　　步骤3：然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

　　步骤4：汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。