麻辣小龙虾的不同做法
麻辣小龙虾的不同做法
龙虾向来是被人们奉为贵族的海鲜佳品。大龙虾自然对于很多人来说是吃不起的，但是小龙虾在人们的生活中却是常见的.无论是在大排档还是在小店中,油焖小龙虾就是人们最经常做的一种方法了。你想知道麻辣小龙虾有哪些做法吗?接下来，学习啦小编跟你分享麻辣小龙虾的不同做法。
麻辣小龙虾的做法1
材料
小龙虾3.5升，八角 10粒，桂皮 4枝，小茴香 25克，花椒20克，豆蔻 1把，肉蔻 5粒，陈皮 1把，干尖椒 1把，丁香 少许，香叶 1把，姜1整块，葱 5枝，蒜头 15粒，辣油适量，盐适量，糖适量，酱油 少许
做法
1.小龙虾刷洗干净，抽肠去鳃，剪去长须。
2.小火将香料稍烤一下，加入辣油改旺火将小龙虾翻炒变色，加清水适量漫过小龙虾，以糖、盐、酱油调味，煮开后转中火续烧30分钟，关火开吃。
小诀窍
1.关于小龙虾抽肠去鳃的过程以后补图，先大概说一下。 抽肠：龙虾尾巴分3片，拉住中间一片轻轻一拽就能把肠子拉出来。 去鳃：握住龙虾头下方的8条小腿用力一拽就出来了，虾头里的黄都不会散掉。这招是跟大美女的小老公学的，很管用哦。或者直接把鳃边的壳剪掉，然后把鳃剪净。 2.香料多一点没关系，掌握大致比例就好。
麻辣小龙虾的做法2
材料
小龙虾，干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒
做法
1、先用流动水冲洗小龙虾，我冲了两次。
2、然后放置盆子里，再倒入清水，没过小龙虾。放一勺盐、几滴豆油，静置两个小时。小龙虾不断涌动，能够吐出一些污物。
3、处理小龙虾。。双手死捏住虾背，如果不想被夹住的话。还有一个办法，要想让虾老实，干脆，冰箱里面藏一藏，再出来收拾，那真是可老实了。
4、虾尾巴处，用手用力往外一拉，就会出来一条虾线。尾巴不要。
5、下一步是去除虾的腮，虾头里面有一个黑黑的一团的东西，把它挑出来。就行了。不过虾黄也在这个地方，不要给全挑了出去。这步我不大会处理，弄得特别费劲。后来大部分我没有去除，因为吃的时候，头也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加热了之后，头里面的东西已经缩小很多了。
6、然后就是再一次的清洗。把虾身上的须子全部剪除掉。
7、准备炒虾的料：干辣椒，香叶，姜片，蒜片，八角，青椒
8、开火，放入各种材料，放一勺子辣椒酱、生抽，炒到香。
9、放入小龙虾，不断翻炒。
10、等到小龙虾全部变红色之后，此时，加入盐、鸡精、味耗鲜、白酒，调味。
11、最后倒入哈啤，注意不用着急，没过小龙虾即可。炖到汤汁渐渐没有即可收锅。
麻辣小龙虾的做法3
材料
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量
做法
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切;
3 锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎;
4 加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
麻辣小龙虾的做法4
材料
小龙虾，孜然粉，料酒，生抽，盐，花椒粉，干辣椒，八角，蒜，姜
做法
1、先把小龙虾收拾干净。有些人喜欢带虾头的，有些人不喜欢，看自己的。收拾的时候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷干净。小龙虾尾巴有三个瓣，揪住中间的一个，一扯!脏脏肠子就华丽丽的全部出来了!吃的时候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄肠子。
2、开始炒啦，油适量，把姜片、八角、干辣椒炸出香味。八角2~4个，按小龙虾多少和自己的喜好调整。喜欢辣的可以多放点干辣椒。小龙虾下锅!
3、翻炒几下后可以按自己的口味加入生抽、盐、花椒粉。如果是带虾头下锅的就要稍稍多加一点。稍稍哦~
4、加水没过虾，中火煮啊煮，到还剩一半的汤汁在里面。放孜然粉和蒜。喜欢孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀侧面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的时间太长会味道不太好，也起不到杀菌作用。
5、再煮个两三分钟，让孜然的味道进入虾里面，就可以出锅了!