冬季养生羊肉食谱 冬季吃羊肉的做法
羊肉是温性食物，冬天多吃羊肉利于御寒防冻哦。为此，下面学习啦小编整理了冬季养生羊肉食谱以供大家阅读。
冬季养生羊肉食谱
菠菜羊肉
原料：羊肉片、菠菜、虾皮、高汤精、盐
做法步骤
1. 砂锅里加水，加入虾皮。中小火煮
2. 烧水的时间把菠菜洗净，切成段放入大碗中，加入热水把菠菜烫一下待用
3. 待虾皮水煮开后加入适量的高汤精，再下入羊肉片
4. 用小勺撇去浮沫，等汤再次煮沸后，加入菠菜煮上20-30秒即可关火
冬季养生食谱小贴士：
1、烫菠菜是为了除去菠菜中的草酸，这样做出来的菠菜吃起来不会有涩的味道。
2、添入高汤精是为了给汤更好的提鲜，如果不喜欢也可以省略。虾皮儿和羊肉的味道也蛮好。
3、羊肉片很嫩的，不要长时间的煲煮。煮久了，肉老了，口感会差很多。
葱爆羊肉
原料：切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量，食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
做法步骤
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
冬季养生食谱小贴士：
锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒，羊肉片、肥牛片都是刨刀切成的薄片，很容易成熟入味，所以不需要提前加入盐、淀粉等腌制，这样做反而会让肉片提前脱水，造成肉质干柴。
手抓羊肉饭
原料：主料：带骨羊肉250g、胡萝卜1根、洋葱1/2个，配料：山楂5片、姜2片、花椒10颗、大米2杯、葡萄干1小把，调料：孜然粉1/2茶匙、盐1/2茶匙、酱油2茶匙
做法步骤
1、大米洗净、用清水浸泡30分钟，胡萝卜去皮切成1cm左右的小丁，洋葱也切成同样大小的丁，花椒、孜然粉和山楂包入调料包;
2、锅中加足量水，放入羊肉和姜片，大火烧开后撇去浮沫(一定要撇干净，煮羊肉的汤会留用);
3、继续煮2分钟，将羊肉捞出沥干水份;
4、炒锅烧热，加少许油，烧热后放入一半洋葱丁炒香;
5、放入羊肉炒2分钟，至羊肉表面变金黄色;加入煮羊肉的汤，汤量没过羊肉即可;根据个人口味调入适量盐;
6、再调入适量的酱油;
7、放入调料包，盖上盖子转中小火煮15分钟左右;打开盖子，夹出调料包，将胡萝卜丁和剩余的洋葱丁倒入锅中;
8、再加一小把葡萄干，继续煮1分钟;连汤一起倒入电饭煲中;将浸泡后的大米沥干，平铺在食材上;加水至两杯米用水量处，按下煮饭键;程序结束后用勺子从底部向饭搅拌记几下即可。
冬季养生吃的羊肉做法
孜然羊肉
主料：羊肉
辅料：淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、盐
做法：
1.羊肉洗净，切成粗丝或者条;放入生抽和淀粉拌匀;放入孜然粒;拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
2.香菜洗净，控干水分。
3.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒;羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒;翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀;放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒;翻入熟芝麻，翻炒均匀。
4.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
羊肉烧萝卜
主料：羊肉、白萝卜
辅料：盐、酱油、姜、八角
做法：
1.萝卜去皮洗净切小块，姜切丝。
2.羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水。
3.锅中放油烧热，倒入羊肉翻炒至肉变色。
4.取出高压锅，放入白萝卜;再放入炒过的羊肉，姜，八角，酱油，少量水，盐。
5.盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转中小火焖20分钟，即可。
草原小肥羊
主料：羊肉、苦苣
辅料：杭椒、泰椒、香葱、干淀粉、蛋清、生抽酱油、豆瓣酱、香辣酱、鸡精、白糖、香油、孜然粉、姜蒜末、水淀粉
做法：
1.苦苣(或者香菜)洗净，摆入盘中备用;杭椒、泰椒、香葱切小圈。
2.将羊肉洗净，切成薄片;加蛋清和干淀粉上浆。
3.烧一锅开水，将上浆的羊肉片倒入开水中飞水;至羊肉片熟透，捞出;放在铺有苦苣的盘子中。
4.净锅上火，倒少许植物油，下姜蒜末炒香;再放入豆瓣酱、麻辣酱、酱油、孜然粉、香油炒香;倒入少许清水;再加糖、鸡精调味，用水淀粉勾芡。
5.将做好的芡汁浇在羊肉上;撒上葱花。
6.净锅上火，倒入3勺植物油，烧至六成热，下泰椒圈、杭椒圈炒香。
7.将炒好的泰椒圈和杭椒圈，浇在羊肉上即可。
羊肉煎饺
主料：羊肉、面粉
辅料：水、洋葱、盐、生抽、料酒、姜粉、饺子粉、辣椒油、淀粉
做法：
1.把水加进面粉里，边加边搅动，呈雪花样;用手各成面团，加保鲜膜饧上。
2.鲜肉斩碎同洋葱纳盆;加一勺姜粉，适量料酒;加饺子专用调料粉;加生抽或者蒸鱼油;加盐。(因为洋葱出水，肉是化开的也不水，馅料不怎么上劲儿，加一勺生粉。)
3. 一个方向搅拌，让馅料把水份吸完。
4.饧好的面揉均匀;搓成长条;分成面皮生胚;擀成饺子皮。
5.包饺子。
6.平底锅烧热，刷薄油;放上饺子，加盖，小火慢慢的煎。
7.用小碗倒小量淀粉;加水调成薄淀粉水;待饺子底部变得焦黄时，(根据自己家锅子的情况，所需要时间不同我用了8分钟)倒入淀粉水。
8.加盖再煎几分钟;等淀粉水全部收汁后可以出锅了。
三丁孜然肉粒
主料：羊肉
辅料：水萝卜、旱黄瓜、葱末、姜丝、料酒、老抽、孜然粉
做法：
1.新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍。
2.将羊肉切成宽度约1cm的丁状;放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。
3.水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。
4.炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。
5.另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒;中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味;将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻。
6.翻炒均匀后关火，盛出稍作装饰即可食用。
咖喱羊肉
主料：羊肉
辅料：油、盐、姜、鸡精、白糖、咖喱粉
做法：
1.羊肉焯水。
2.锅里放油，放入姜片。
3.加入羊肉翻炒，放少许的白糖炒均匀。
4.加入适量的咖喱粉炒匀。
5.加水没过羊肉，大火煮开，转小火慢炖。
6.中间加入适量的盐。一小时后，收干水份，调好口味即可。
葱爆羊肉
主料：羊腿肉、大葱调料
辅料：红辣椒、蒜子、香菜、姜、蛋清、湿淀粉、干淀粉、盐、黄酒、生抽、糖、胡椒粉、香醋、鸡精
做法：
1.葱切马耳段，红辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切长段备用。
2.羊肉切薄片，用盐一茶匙，黄酒半汤匙，生抽半汤匙，糖半茶匙，胡椒粉半茶匙，蛋清半个，湿淀粉半汤匙，腌渍20分钟后，放入一茶匙干淀粉抓匀备用。
3.锅里放花生油，5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。
4.底油爆炒姜蒜片，放入大葱和红椒炒均匀;放入羊肉，盐半茶匙生抽半汤匙，香醋三分之一汤匙，胡椒粉半茶匙。
5.炒到大葱变软即刻;放入香菜，香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。
胡萝卜烧羊肉
主料：羊肉、胡萝卜
辅料：青蒜、辣椒、红枣、调料、甜面酱、冰糖、料酒、盐、老抽酱油、鸡精、姜、八角、桂皮、葱结、胡椒粉
做法：
1.羊肉切小块放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用。
2.锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香。
3.放入羊肉煸炒;放下胡萝卜块;放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽，放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟。
4.放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可。
烤羊肉串
主料：羊肉
辅料：洋葱、姜、葱、盐、大料、味精、孜然、辣椒粉
做法：
1.将羊肉清洗干净，撕去薄膜;用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
2.将生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中;放入1/2小勺的辣椒粉和少许花椒粉;用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟。
3.取一把竹签(不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质)，把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。
4.把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟。
5.取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出。
6.食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。
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