豆子中毒的原理
生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，吃没煮熟的豆子是会中毒的哦！下面是学习啦小编为大家整理的相关知识，欢迎阅读！
豆子中毒
毒理
生豆类中所含有的皂苷、皂素、胰蛋自酶抑制物和凝血素等有毒物质，对黏膜有刺激性，且能破坏红细胞。用生黄豆做成的生豆浆和磨成的黄豆粉也含有皂苷等，这些有毒物质均不耐高热，在100℃环境中数分钟即大部分被破坏。如食用烧煮未透的生豆浆、四季豆、芸豆，未炒熟透的黄豆粉、黄豆等就会发生中毒。
临床表现
(1)潜伏期数分钟至1小时。
(2)中毒表现：口腔、食管及胃有烧灼感，继之恶心、呕吐、头晕、头痛、腹痛、腹泻。病程较短，多在3～5小时内恢复。少数严重者常引起呼吸困难和痉挛。
诊断
某些未烧煮透的豆类中毒
解毒急救处理
1.一般患者多能自行呕吐出胃内毒物，且症状较轻，多不需特殊处理，吐后适当饮水、休息即可。
2.如无自发性呕吐者，应予催吐、洗胃处理。
3.病情严重者除催吐、洗胃外，应予对症治疗，如静脉补液，吸氧，给予止痉剂等。
另外，要提醒人们注意四季豆、扁豆、黄豆应烧熟煮透，切莫贪图生嫩、碧绿;豆浆应烧煮沸后10分钟以上方可饮用。
吃豆类食物中毒的缓解法
药物：甘草 穴位：神阙穴(肚脐) 方法：从药店买些甘草，取一小截捣烂，填入肚脐中，外面用医用胶布固定，12个小时以后取下。一般不再需要贴第二次。 四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆类蔬菜是老百姓居家过日子常吃的东西，但它们都含有某种有毒成分，如果没有煮熟就吃下去很容易使人中毒，出现恶心、腹痛、腹泻、呕吐等症状。若是情况不是很严重，仅仅是有些恶心和轻微的呕吐、腹泻，就在家中使用我的外治方法自行解决好了，没必要去医院受洗胃之苦。 从药店买些甘草，取一小截捣烂，填入肚脐中，外面用医用胶布固定，12个小时以后取下。一般不再需要贴第二次。 肚脐，中医称为“神阙”，是人体的“先天之本源，生命之根蒂”。它是任脉上的穴位，与人体的五脏六腑都有密切联系，人体六条阴经的经气全部聚积于此穴。也可以说，任何药物的药性都可以通过这个穴位到达五脏六腑。 甘草是中医自古就在使用的解毒药材，早在二千多年前，《神农本草经》就将其列为药之上品，南朝陶弘景甚至将它尊为“国老”，其原因正如李时珍在《本草纲目》中所说：“诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号。”所以，我把有如此功效的甘草贴在肚脐上，当然能够有效处理不太严重的豆类食物中毒。 前不久，我的一个患者吃了单位食堂的四季豆后，出现了腹泻、恶心的中毒现象，拖了几天后，仍然没有好转，她便急急找到我求诊。我嘱咐她用甘草贴肚脐，才贴了不到半小时，她的恶心症状就大大减轻，12个小时以后取下时，症状已经彻底消失了。
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