老人吃什么家常菜好_适合老人吃的家常菜有哪些
人老体衰，老年人咀嚼能力也渐渐没那么好。关爱老人，从每天做的菜开始，下面就让学习啦小编来教你学做适合老人吃的家常菜。
适合老人吃的家常菜
降压凉拌菜
材料:芹菜叶、洋葱、胡萝卜、红萝卜。
做法:
1、芹菜叶焯好。
2、洋葱、胡萝卜、红萝卜切好,加盐、醋、一点糖,搅拌好即可。
猪骨菠菜汤
材料:用料猪脊骨或肋骨500克、菠菜100克、火腿50克、胡椒粉、精盐各适量。
做法;
1、猪骨斩段,入沸水锅内汆一下,捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净,切成段。
2、将猪骨放入锅内,加适量清水,熬成浓汤。
3、锅中下入菠菜段、火腿条,以胡椒粉、精盐调味,烧开即成。
功效:此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素,营养丰富,有补铁、补血、填髓、壮骨的作用,是滋补调养之佳品。
排骨红烧豆泡
材料:猪小排、生抽、调和油、经验、胡萝卜、油豆腐。
做法:
1、将买回来的排骨切块。
2、将小块排骨放入煮锅煮开。
3、煮开的排骨出了很多血污浮物。
4、将煮好的排骨倒出来清洗干净。
5、另起锅加水老抽盐然后将排骨放入煮锅大火烧开十几分钟。
6、准备胡萝卜和豆泡。
7、将胡萝卜切块然后和豆泡一起放入锅里和排骨一起大火烧开。
8、烧至即将收汁时候加少许生抽,鸡精和蒜米拌均匀味道即可上碟。
9、出锅前放入香葱。
10、做好的“排骨红烧豆泡”排骨软烂豆泡吸收了酱料味道咸淡适宜,胡萝卜清甜。是一道在秋凉的干燥天气最能下饭的家常菜。
功效:润肺、养肾。
蒜蓉小油菜
材料:蒜、醋、花椒、生抽、调和油、精盐。
做法:
1、小油菜洗净,沥干水,用手用力抓一抓,抓软点。葱切末,蒜切末。
2、热锅放油,放几颗花椒,炸至变黑捞出丢掉。也可以直接放花椒粉。
3、放葱末爆香。
4、锅要烧的非常热,放入油菜翻炒,放入少量生抽,醋,盐。
5、油菜炒熟后,放入蒜末翻炒两下马上关火,撒少量味精翻炒均匀。
6、装盘即可。
功效:减肥、补钙、防癌、增强抵抗力。
虱目鱼汤
材料:虱目鱼、葱、芹菜、精盐、麻油、胡椒粉。
做法:
1、所以的材料。
2、虱目鱼切长条。
3、姜切丝,葱,芹菜切末。
4、锅里放入水煮开。
5、放入姜丝,煮3分钟。
6、再放入虱目鱼煮5分钟。
7、放入葱,芹菜末,盐,胡椒粉,香油拌匀就可以了。
功效:润肺、养肾。
老人最养生的饮食原则
1、饥饱适度
老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少,对饥饱的调控能力较差,往往饥饿时会发生低血糖,过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人,由于进食的全是植物性食物,耐饥性较差,因此应少食多餐,按时进食。
一般每日至少进食三餐,最好再增加两三次副餐。副餐可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。3次主餐的间隔时间为4至6小时,副餐放在主餐之间和睡前1小时。老年人代谢机能降低,体力活动较少,以每餐八九分饱为度,七成饱为佳。
2、蛋白质宜精
黄豆的蛋白质含量高、质量好。鱼肉的纤维短,含脂肪少,肉质鲜嫩,其蛋白质消化率高达87%至98%。这些都是老年人获得蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质,不过肉类的摄取必须限量。
所以一部分蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食里,正餐要包含一份蛋白质食品(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等),尤其是不吃肉、甚至也不吃蛋的素食者,更要从豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取蛋白质。
四种食物适合老人养生
1、柿子:预防心脏病的水果之王
水果能预防心脏病,尤以柿子为最。
西方谚语说:一日一苹果,不用看医生。不过,要讲到预防心脏血管硬化,那苹果就得在柿子面前“甘拜下风”了。据测定,柿子含有大量纤维、矿物质和石炭酸(一种抗氧化剂),这些都是阻止动脉硬化的要素。柿子的纤维含量比苹果多1倍;石炭酸和钾、镁、铁、钙、锰等元素的含量均比苹果高许多;只有铜、锌含量略低于苹果。
因此,中老年人适度多吃点柿子,于心脏大有裨益。
2、番茄:生吃抗血栓
番茄抗血栓的作用显着,对于预防脑梗死和心肌梗死等疾病有很高的价值。
为了最大限度地发挥番茄的这一作用,当以生吃最佳。营养学家建议,可坚持每天吃1个番茄;若饮用番茄汁,一天最好不要超过250毫升,而且尽量不放盐。每天晨起正值体内水分不足之际,血液较易凝结,这时正是生吃番茄或是饮用番茄汁的最佳时机。
中老年人特别是心、脑血管疾病患者,千万不要错过。
3、橙子:预防女性胆囊炎
调查中发现,多吃富含维生素C的橙子,有助女性预防胆囊炎。胆囊炎有“重女轻男”的现象,因为雌性激素会使胆固醇更多地聚集在胆汁中,形成胆结石,进而诱发炎症。橙子富含维生素C,可抑制胆固醇转化为胆汁酸,减少分解脂肪的胆汁与胆固醇中和,这样两者结合形成胆结石的机会也就相应降低。
4、骨汤:常喝延缓衰老
随着年龄的增长,人体骨髓制造血细胞的功能逐渐衰退,此时人们就需要从食物中摄取类粘朊,来增强骨髓制造血细胞的能力。而蕴藏有类粘朊的食物当推动物的骨头。以猪骨头为例,将其砸碎,按1份骨头5份水的比例,用小火炖煮1～2小时,尽量让含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解,在骨汤中加入蔬菜食用。
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