老年人“秋冬养阳”食谱

　　秋季气候干燥，容易燥热消化不良，老年人的饮食要尽可能预防秋燥，注意饮食的平衡，那么老年人秋季养生食谱有哪些呢?下面就让学习啦小编告诉你老年人“秋冬养阳”食谱，欢迎参阅

　　老年人秋季养生食谱

　　1、蔬菜末蒸蛋羹

　　原料：鸡蛋，蔬菜，可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、番茄等蒸后柔软适口的蔬菜。盐适量。

　　做法：蔬菜切成末。取1个鸭蛋或1至2个鸡蛋，打在碗里，加入一点盐，加入一两蔬菜末，蔬菜末可以选菠菜、白菜、油菜、黄瓜、番茄等蒸后柔软适口的蔬菜。搅匀，蒸15分钟即得。

　　2、银耳杏仁白果羹

　　原料：银耳1毫克、甜杏仁、马蹄粉各50克，白果10个，马蹄250克，大枣、冰糖适量。

　　做法：银耳浸透，洗净。甜杏仁、白果去壳除心，用水浸泡3小时洗净，大枣去核。马蹄粉用水调溶。冰糖打碎。马蹄去皮、洗净，切小粒。把银耳、甜杏仁、白果、大枣放入滚水，锅中大火煮滚、改文火炖3小时，然后放入冰糖，冰糖溶后搅入马蹄粉，即成。

　　3、黑木耳炒黄花菜

　　原料：木耳20克，黄花菜80克，精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量。

　　做法：将木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。锅中放花生油烧热，放入葱花煸香，放入黄花菜段、木耳、煸炒，加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味，用湿淀粉勾芡，出锅即成。

　　4、八宝猪肚

　　原料：猪肚1个、糯米150克、红枣10枚、莲子、粳米、芡实各15克，枸杞15克，火腿肠碎末15克，葡萄干15克，食盐、味精等调料适量。

　　做法：猪肚洗净，糯米淘洗干净，将糯米、红枣、莲子、粳米、芡实、枸杞、葡萄干、火腿肠末、食盐、味精等混合拌匀后灌入猪肚内，旺火蒸熟后食用。

　　5、罗汉果煲猪肺

　　原料：罗汉果1个、猪肺24克，调料品适量。

　　做法：将成熟的罗汉果洗净，切成薄片。猪肺切成小块，挤出泡沫，洗净放入沙锅中，加水适量。再放入罗汉果片同煮，煮后加入调料，即可食用。

　　6、黄精鸡翅

　　原料：黄精60克、鸡翅10支、大豆50克、核桃仁、海带各30克，调味品适量。

　　做法：黄精洗净，放入沙锅内，加适量清水，熬取汁液。将大豆洗净，放入热水中浸泡一夜，海带洗净泡发，切成条状，鸡翅洗净沥干水，锅中放水、下入鸡翅。再放入黄精汁、大豆、海带和调味品。加锅盖煮30分钟以上即可。

　　7、灵芝红枣乌鸡煲

　　原料：乌鸡1只、灵芝25克、菜胆50克、黄酒10克，鸡精、味精各2克，鸡油30克，红枣8枚，竹笋30克，葱、姜、盐、胡椒粉少许。

　　做法：灵芝切成片，用鳖血炒制。乌骨鸡去毛、内脏及爪洗净。红枣去核洗净。竹笋用温水发透。菜胆洗净。姜、葱切段。灵芝、乌鸡置大火烧沸，再用文火蒸25分钟，加竹笋、菜胆、鸡精、味精、盐、鸡油煮熟，即成。

　　8、虫草白鸭

　　原料：白鸭1只，冬虫夏草100克。

　　做法：白鸭除毛，去内脏洗净。虫草洗净装入纱布袋封口，把虫草放入鸭腹内加水上火轻煮，至肉烂，加食盐等调味，煮沸即成。食肉饮汤。

　　9、百合莲子银耳羹

　　原料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

　　做法：把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，用手撕成小片。莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲两个半小时(注意不要溢锅)。待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀，然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用。

　　10、蘑菇豆腐

　　原料：南豆腐，蘑菇，玉兰片。盐，味精，葱，白糖，湿淀粉，麻油，高汤。

　　做法：豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分。蘑菇、玉兰片水发，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝。锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤。开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成。

　　11、鸡蛋炒豆腐

　　原料：嫩豆腐，鸡蛋。味精，盐，葱花，姜末。

　　做法：将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精。豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒。其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味。

　　秋季养生酒

　　1、黄酒

　　黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国，且唯中国有之，在世界三大酿造酒中占有重要的一席。黄酒还含较高的功能性低聚糖，能够提高免疫力和抗病力。在中医看来，黄酒性热味甘苦，有通经络、行血脉、温脾胃的作用。

　　黄酒的传统饮法是放在热水中烫热或隔火加热后饮用，以35℃-45℃为佳。在黄酒烫热过程中，黄酒中含有的极微量对人体健康无益的有机化合物，会随着温度升高而挥发掉，减轻对身体的伤害。

　　2、葡萄酒

　　伤春悲秋，适量饮红酒抗抑郁!一项最新研究发现，如果少量饮酒，尤其是红酒，则有助于降低患抑郁症风险。葡萄酒中含有22-25种氨基酸以及丰富的维生素、矿物质，被称为“最健康的食品之一。”饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性。

　　葡萄酒的度数一般为10℃-12℃，饮用葡萄酒以200毫升为宜，最多不要超过300毫升。秋季饮用葡萄酒，最合适的时间是午后或傍晚，这一时间段气温最温和，饮用葡萄酒能够帮助人们放松身心，调整情绪，但值得注意的是，切不可空腹饮用葡萄酒。

　　3、啤酒

　　啤酒是夏秋季防暑降温解渴止汗的清凉饮料，据医学和饮料专家们研究，啤酒含有4%的酒精，能促进血液循环。啤酒花含有蛋白质、维生素、挥发油、苦味素、树脂等，具有强心、健胃、利尿，镇痛等医疗效能，对高血压病、心脏病及结核病等均有较好的辅助疗效。

　　秋天喝凉啤酒容易损伤肠胃，但又喜欢喝啤酒怎么办呢?其实早在成都等地，爱喝啤酒的人们就有将啤酒加上大枣、枸杞、雪梨、冰糖、醪糟一起煮后再喝的习惯，这既解了“嘴瘾”又不会给肠胃带来不适。

　　4、桂花酒

　　桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。中医认为，桂花性温味辛，浸酒内服，可以化痰散瘀、活血温经、健脾补虚，对食欲不振、痰饮咳喘、肝胃气病、上腹饱胀、嗳气不舒、肠风血痢、经闭腹痛、牙痛、口臭等症有一定疗效。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。

　　想要制作桂花酒，最好用新鲜的桂花，可以将塑料布放在小区的桂花树下，然后风吹过以后，会有花飘落下来，可以收集起来。取桂花50g、白糖50g、纯酿糯米酒600g。倒入桂花、白糖，加入糯米酒。密封好放置阴凉处。60天以后就可以了。要注意的是，泡酒的容器要非常干净，密封保存，放在阴凉通风处慢慢浸泡。

　　5、生地黄浸酒

　　秋季适宜饮用什么样的白酒，相关专家建议可以用生地黄浸酒。生地黄味苦、性寒，具有清热、生津润燥的功效，对付“秋燥”非常有效。生地黄浸酒，适用于温热病引起的身热口干，以及津液大伤导致的夜热早凉、虚热无汗;还可用于慢性病阴虚发热等，可有助于清热凉血、养阴生津。

　　《全幼心鉴》中还记载了一种生地黄酒的配方：“小儿初生七八日，大小便出血，乃热传心肺。不可服用凉药。只以生地黄汁三合，酒半匙，蜜半匙和服之。”但因生地黄性寒、质腻，故脾虚、大便溏薄及胸闷者忌食。