夏季养生药膳食谱

　　为了传承祖国医学几千年来药食同源、药膳制作的优秀瑰宝,概述了夏季养生药膳类的汤、粥、羹等清补的原理,下面就让学习啦小编告诉你夏季养生药膳食谱，欢迎参阅

　　夏季养生药膳食谱

　　清润瓜丝

　　用料：新鲜西瓜皮300克，天冬、麦冬各50克，薄荷5克，菜油、麻油、糖、精盐各适量。

　　制法：天冬、麦冬用水浸泡发胖后，剖开，除去内芯，再切成细丝。将薄荷用纱布袋包好，与天冬丝、麦冬丝一起，加水煎煮，熟后取出薄荷，倒去药汁，再将其沥干，备用。西瓜皮削去青皮，切成细丝，用盐少许拌匀，约1-2小时后，沥去水分。起油锅，将天冬、麦冬、西瓜皮三丝一起倒入锅内，用旺火急炒片刻，然后加入麻油、白糖，拌匀盛盘即可。

　　此菜清脆香甜，爽口不腻。天冬、麦冬都有润肺养阴、养胃生津的功能。菜中配用少许薄荷，能增强解暑清热的效果，并能使人感到清凉爽口。

　　百花炒素

　　用料：金针菜、黑木耳各少许，油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克，菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

　　制法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水氽一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。款冬花、北沙参、桔梗分别用水浸泡，煎煮，沥去药汁，共2-3次，以嚼尝无苦味为准，沥干备用。金针菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把油豆腐、豆腐干、青椒切丝，将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。

　　此菜营养丰富，滋味独特。百合和款冬花为润肺止渴的良药，再配以润肺养阴的北沙参、宣肺止渴的桔梗，润养肺阴和止渴的作用良好。

　　参金冬瓜汤

　　用料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

　　制法：咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片。太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用，咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

　　此汤以夏季家常菜咸肉冬瓜汤为基础，口味清鲜，有扶助正气、清热解毒及预防热疖、痱子等作用，是暑夏不可缺少的鲜汤美食。

　　养生药膳

　　葛根小排汤

　　材料：葛根100克，猪小排250克。

　　做法：小排洗净过水后与葛根同煮，先用旺火再改用文火煲1小时，加盐调味即成。

　　川芎

　　川芎具有活血行气、祛风止痛、开郁燥湿等功效，是着名产后方剂“生化汤”中重要的一味中药。唐朝《日华子本草》中有着很高的评价：“治一切风，一切气，一切劳损，一切血，补五劳，行气开郁，活血止痛，对经闭、难产、产后瘀阻块痛等非常有效”。

　　逍遥粥

　　材料：柴胡10克，白芍10克，川芎10克，粳米10克。

　　做法：柴胡、白芍、川芎以水煎煮，去渣留汁，入梗米煮粥，粥将成时加入冰糖适量，稍煮即成。

　　红花

　　藏红花具有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒的作用，有“女性保护神”的美誉，对更年期综合征、月经不调、失眠、烦躁等有很好的疗效。

　　蘑菇红花汤

　　材料：蘑菇30克 红花6克 黄瓜100克

　　做法：把炒锅用武火烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香，加入清水500毫升，烧沸，加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐，用中火煮15分钟即成。

　　当归

　　从我国南北朝开始，当归就被视为补血活血珍品。它能补血调经、活血止痛、泽颜润肤、生肌强体、延年益寿。在保护女性健康方面扮演着极其重要的角色。研究还发现，当归可以促进雌激素分泌，降低血管阻力，增加循环血量，营养皮肤。

　　红枣桂圆蛋汤

　　材料：鸡蛋200克 桂圆肉50克，枣(干)30克，当归30克 红糖50克做法：鸡蛋煮熟去壳，取瓦煲一个，放入桂圆肉、红枣、当归，加清水，用慢火煮20分钟;加入已煮熟的鸡蛋，红糖煮15分钟即成。

　　母草

　　益母草可祛淤生新、活血调经、利尿消肿，主治月经不调，痛经，经闭，胎漏难产，胞衣不下，产后血晕，瘀血腹痛，跌打损伤，肾病水肿，小便不利，尿血，痈肿疮疡。《本草蒙筌》认为它有“去死胎，安生胎，行淤血，生新血”的作用。由于益母草性微寒，尤其适合于血量较大、血色红、怕热的产妇。

　　凉拌益母草

　　材料：益母草(300克)胡萝卜(50克)木耳(50克)银耳(50克)做法：将益母草入开水锅中焯透，取出沥水，切段，将胡萝卜片，木耳，银耳入开水锅中焯透，所有材料放入碗内，加适量精盐，味精，醋，香油，蒜泥拌匀，即可。