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夏天吃的小点心

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  一到炎热的夏季总是不知道吃点什么好吗?不如给自己做点小甜点,既可以在饿的时候吃也可以不开心的时候吃,下面就让学习啦小编告诉你夏天吃的小点心,欢迎参阅

  夏天吃的小点心1:

  材料

  【抹茶绿豆凉糕材料】:绿豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。

  【绿豆泥的材料】:脱衣绿豆,250克,冰糖适量,水适量。

  做法

  【绿豆泥的做法】:

  1.将绿豆用清水冲洗一下,然后加足量水浸泡一到两小时(浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了);

  2.加入冰糖(可以多加一些,这样后面再做各种食品就不用另外放糖了)和适量水,大火烧开,转中小火煮大约15-20分钟,关火,余温会让豆子充分吸收水分,待其变凉后用料理机打成泥,然后倒回锅绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱,随用随取。

  【提示】:

  煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点,尽量去除绿豆泥中的水分,炒的越干绿豆泥越纯,做出来的食品味道会更浓一些,如果嫌麻烦不炒也可以,炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒,否则很容易糊底。

  【抹茶绿豆凉糕做法】:

  1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀,成光滑的面团,在碗里抹一层油,将合好的面团放在碗里;

  2.蒸锅加水和蒸屉,放入合好的绿豆糯米面团,大火烧开,转中火蒸大约30分钟至熟透,取出;

  3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋,将粉团与抹茶粉揉匀;

  4.将粉团取适量大小团成球形,放入糕粉中滚一圈,沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。

  【提示】:

  1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出;

  2.蒸好的绿豆糯米团比较黏,所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜,也可以在手上抹水或油操作;

  3.糕粉的制作:取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄,即为糕粉;

  4.不用糕粉的话,也可以在外面裹一层椰蓉;

  5.做好的凉糕用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放两天以上就会变硬,所以两天内吃完最好。

  夏天吃的小点心2:

  材料

  100 g de beurre 黄油

  100 g de sucre 糖

  125 g de chocolat en poudre 可可粉(见下面备注)

  20 petits beurres 片小黄油饼干(见下面备注)

  4 jaunes d'œufs 蛋黄

  sucre de glace 糖粉(可以省略)

  锡纸一张

  备注:

  可可粉:是100%巧克力的,如果用的是加过糖的,自行减少糖量。

  饼干:最好是富士之类的没有什么味道,而且能保证脆的饼干。如果饼干不是使用Petits beurres(小黄油)那么就不保证是20片,之后搅拌的时候自己看了。

  其实即使是小黄油,我也经常放多余20片……

  做法

  1、取一个大盆,盆里+蛋黄+糖搅拌,一直到每个地方颜色深浅都一样,颜色变浅,偏白色。

  2、盆里+变软了的黄油,注意:黄油不能太热!只需常温。+可可粉拌匀。尝味,如果稍微偏苦那就刚刚好。很苦就加糖,偏甜加可可粉。此糊糊不稀是正常的。

  3、盆里+用手捏碎的饼干,不要太碎,饼干粒比较好吃。我一般都是捏成比小拇指指节稍小的粒粒。当然再小一些也可以,别捏成粉!一边捏饼干一边搅拌,感觉OK了就停下。饼干的多少是看个人喜好。我喜欢脆一点,所以饼干加的多一些。注意的是:发现可可浆糊包不太上饼干的时候就要停下了。

  4、盆里的东西拌匀,然后一字型倒在锡纸上(注意左右留些地方),然后用锡纸卷起来,做成肠子型。

  5、放入冰箱4小时。

  6、吃的时候有2种方法:

  1)直接打开锡纸,撒上糖粉,让其变成白色不再粘手切成片吃。

  2)连着锡纸一起切,此吃法稍微粘手,但在外边聚餐的时候经常使用。

  小诀窍

  1、第1步的搅拌时间比第2步长,因为要让糖化进蛋黄里。

  2、黄油热了就会把蛋黄煮熟……如果说你的黄油是从冰箱拿出来的,用微波炉最小火转半分钟,即使没全化搅拌搅拌也能用。只是在搅拌的时候麻烦些。

  夏天吃的小点心3:

  材料

  椰蓉:80克

  鸡蛋:2个

  白糖:80克

  色拉油:90克

  低筋面粉:100克

  泡打粉:1克

  做法

  1、鸡蛋加入白糖中用手动蛋器将鸡蛋打碎(鸡蛋不需要打发)

  2、加入色拉油抽打至浓稠状。

  3、将椰蓉加入搅拌均匀。

  4、再加入过筛好的低筋面粉、泡打粉搅拌均匀,拌成面糊即可。

  5、烤盘里铺好小纸杯,把拌好的面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中(8分满)

  6、放入预热好的烤箱烘烤(我是放在我的平烤盘里,所以用了烤网然后放在倒数第一层),上火180度,下火140度,烤20分钟,表面呈金黄色即可。
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