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青瓜的功效与作用及食用方法

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  黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香,青瓜的功效有哪些?怎么吃好呢?下面小编为你整理答案。

  青瓜的功效与作用

  黄瓜的功效与作用黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此,从营养学的角度,是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。

  美容:黄瓜是一味可以美容的菜蔬,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。因此,黄瓜是很好的减肥品。

  减肥:它有一种可以防止脂肪的作用,黄瓜是很好的减肥品。爱吃甜食得人,可以吃些黄瓜,会帮助我们达到减肥的目的。但是要吃新鲜的黄瓜哦。

  加速新陈代谢:黄瓜以清香多汁而著称,含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育,成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。

  提高人体免疫功能:黄瓜有降血糖的作用,对糖尿病人来说,黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《本草纲目》中记载,黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜头中含有一种葫芦素C,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素,既能加速肠道腐败物质的排泄,又有降低血液中胆固醇的功能,因此,患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人,常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明:黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

  抗衰老:黄瓜含有抗衰老的物质,还能有效的治疗晒伤和皮肤过敏。还有解毒的功效。

  防酒精中毒:黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。

  健脑安神:黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。

  食用方法

  营养学家认为,凉拌菜越自然越好,能不焯的尽量不焯,因为维生素是水容性物质,蔬菜一焯就易造成维生素的损失。黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清脆爽口,营养也不会流失。

  研究证明,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜皮应先在盐水中泡15~20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中流失。

  吃黄瓜时,一定要保留黄瓜把儿,这是因为,黄瓜把儿含有较多苦味素,苦味成分为葫芦素C,是难得的排毒养颜食品,实验证实,葫芦素C具有明显的抗肿瘤作用。

  如果吃腻了炒黄瓜、拌黄瓜,那么自制一杯黄瓜汁饮用,口感和营养俱佳,在夏天可以用来预防口腔疾病。

  黄瓜汁的做法很简单,将新鲜的黄瓜简单用糖腌一下,或者直接加冷开水在榨汁机中,取汁饮用。如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩,可以适量加一点蜂蜜来调味。

  早晨喝一杯黄瓜汁可以清爽肠胃,黄瓜含有的大量维生素还可以缓解一定的发炎症状,可以防治口腔溃疡。每天饮用一杯黄瓜汁可以防止头发脱落、指甲劈裂以及增强大脑的记忆力。有研究表明,饮用黄瓜汁的效果要比吃整个黄瓜的效果好。

  禁忌

  1、体虚寒者少食黄瓜

  黄瓜性凉,脾胃虚寒、久病体虚者宜少食,否则易致腹痛吐泻。

  2、呼吸系统宿疾者少食黄瓜

  有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易动寒痰,以致肺寒咳嗽。

  3、黄瓜不宜加碱或高热煮食

  黄瓜最好的方法就是生吃,高温会破坏它的营养成分。

  4、不宜弃汁制馅食用

  5、不宜与维生素C含量高的蔬菜同食

  因黄瓜中含有一种维生素C分解酶,有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C,降低其营养价值。

  6、黄瓜最好不与花生搭配食用

  因为黄瓜性偏寒,常用来生食,而花生米多油脂,二者相遇,会增加其滑利之性,容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者,即使同食也不要多食。

  7、少食腌黄瓜

  腌黄瓜味咸,且含有亚硝胺,有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不宜食用。

  8、切黄瓜不用“切头去尾”

  黄瓜尾部含有较多的苦味素,食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉,这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效,可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆,还可防治流感。另外,动物实验证实,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

  9、不宜用黄瓜片直接敷脸

  因为刚切下来的黄瓜片外表会生成一种露水状黏稠物,易致肌肤紧绷,使肌肤愈加干皱。正确的做法是用黄瓜汁敷:睡前取鲜黄瓜汁加入牛奶、蜂蜜调匀,敷脸20分钟左右后洗净即可。

  10、不宜生食不洁黄瓜

  黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中,易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染,故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。

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