玉米油和大豆油哪个好以及营养价值
玉米油和大豆油是生活中常见的植物油。但是在购买的时候，有些人比较纠结，不知道怎么选择，也不知道究竟哪种油比较好一些。今天小编给大家整理了玉米油和大豆油哪个好知识，希望对大家有所帮助。
玉米油和大豆油哪个好
玉米油口味清淡，无异味，可用于炒菜，也适合凉拌菜，是一种营养丰富的健康的食用植物油。相比大豆油，玉米油中不饱和脂肪酸含量非常高，占脂肪总量的83%，其中亚油酸的含量为50%左右，降低胆固醇的效果比大豆油好，是一种更适合高血压、动脉粥样硬化患者和中老年人食用的健康油。此外，玉米油容易消化，人体吸收率高达97%。
而精制大豆油的颜色为黄色，闻起来有一种特殊的豆腥味，这股味道并不是人人都喜欢的，它的热稳定性比较差，加热时会产生较多的泡沫，不适合用来高温煎炸。大豆油富含两种人体必需脂肪酸──亚油酸和α-亚麻酸，其中，亚油酸的含量少于玉米油，而α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。
这两种油各有千秋，不过总体上而言，玉米油比大豆油更好一些。
玉米油的营养价值
1、含有丰富的维生素E。维生素E能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。此外维生素E能够清除体内的氧自由基，具有增强机体抵抗能力、改善血液循环、预防心血管疾病等作用。
2、维生素A、D、E。儿童吃了玉米油能更好地帮助营养吸收与消化。在寒冷的冬天，要让孩子有更强的御寒能力，抵抗各种疾病的侵扰，需要同时补充维生素B2和维生素E，而食用玉米油就有这样的作用。
3、富含不饱和脂肪酸。玉米油中不饱和脂肪酸含量达85%以上，主要成分是亚油酸和油酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%。亚油酸是人体所必须的脂肪酸，能显著降低人体内的胆固醇，具有防止血管硬化和预防冠心病的功效，食用玉米油可以调节新陈代谢、维持血压平衡，高血压、肥胖症、高血脂、糖尿病、冠心病等人长期食用玉米油对身体是有益的。所以，玉米油是一种更适合老年人食用的一种保健油。
大豆油的食用方法
茶香豆腐干豆腐干洗净,热水煮制一两分钟捞出过凉,平摊开,完全晾干水分,拿两根筷子夹住豆腐干,平行放置,横刀切至2/3处,保持相同距离切完整块,翻面,横放,斜角切至1/2处,保持相同距离切完整块,按次方法切完所有的豆腐干,然后用竹签穿起或者直接晾晒干水分,锅烧热,放油,油热后入豆腐干炸制金黄,外皮起酥,炸好的豆干是颜色好看的关键,放卤料、冰糖、生抽、盐、荞麦茶包、适量清水大火煮开,然后放炸好的豆腐干煮开后,撇去浮沫,然后转小火煮至入味,然后关火盖盖浸泡几小时。
手工燕麦饼干,主要材料有豆油,面粉,白糖,鸡蛋和燕麦。在豆油里放入糖,搅拌好。再搅拌均匀以后放入鸡蛋,继续搅拌。加入面粉,成不规则搅拌。在拌好的面粉里加入燕麦和豆沙,拌匀。取约20克揉好,按成小饼。制作好后 放入烤箱用中层烤至15分钟左右就可以了。取出晾凉就可以吃了。
芝麻圈圈,一瓢半面粉,适量温水搅拌,揉成面团,面团按压,放入黑芝麻,揉面,揉到芝麻均匀,面板上撒些白面,把揉好的芝麻面团放到撒好的面粉上杆成小饼饼,两边对折,翻过去,用擀面杖擀一下,延边切条,切成宽1-2cm的小条,小条左右对折,轻轻合口按紧,电饼铛双面抹油,放入芝麻圈圈,少量豆油涂抹在圈圈上,电饼铛盖盖子,不一会,软绵绵的芝麻圈圈就做好了。盛入容器,休闲的小零食芝麻圈圈就做好了。
玉米油的食用处理方法
1、润水。
2、脱皮破糁。
3、分选提胚。
4、压胚筛选。
5、提纯。
6、干燥。
7、压榨。
玉米油的选购方法
1、最好选择大型购物超市和大品牌的产品来购买,而不要购买外面散装的植物油。
2、看日期。玉米油是食品,当然越近期的越新鲜了。
3、看油的颜色。质量好的玉米油颜色是淡黄色,且质地透亮。
4、好的玉米油水分不超过百分之零点二,油的颜色透明无杂质。观察油瓶里盛装的玉米油很少有沉淀物,说明植物油质量较好。
5、好的玉米油闻起来有一股玉米的清香味道,没有其他混杂的味道。如果闻到有酸败气味说明质量较差或者是已经变质了。
猜你感兴趣：