炒皮皮虾的做法大全
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皮皮虾的烹饪方法一般有炒，白灼，盐椒，清蒸，腌制等，炒的方法也很好吃哦。炒皮皮虾怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。
食材准备
做法步骤
1.生猛的皮皮虾。蒜头和生姜剁碎。
2.蒜头碎和姜碎先入油锅用小火炸出香味。
3.倒入皮皮虾用大火爆炒。
4.用大火炒至皮皮虾的皮微红色时加入少许盐，酱油和料酒快炒均匀。炒至断生即可出锅。(不要炒过火了，会影响肉质鲜嫩)
5.出锅了，摆整齐入碟就可上桌了。
小贴士
挑选皮皮虾最好就是买活的，这样做出来的味道才足够鲜。需要注意的是，不是所有的活皮皮虾就是肥美的，所有在挑选皮皮虾的时候我们也要练就一双火眼金睛。下面就来看看皮皮虾怎么挑选吧!
1、看时节。春季时分，是皮皮虾最为肥美的时候，这时候绝对能过挑选到鲜嫩的皮皮虾;而秋季时分，是小虾刚刚长成的时候，个头比较小，肉质也不够好。
2、看个头。很多人觉得买这些东西是越大越好，越大说明肉越多，但其实，皮皮虾反而是小个的会好一些，当然也不是说越小越好，是相对而言个头比较适中的，不要买太大的，也不要买太小的。
3、最后，是关于皮皮虾辨公母：看到肚子上有白色“王”字的是母的，煮好之后肉中会有黄;没有王字的是公的，没有黄儿，但肉厚
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