食品安全知识教育(2)
食品安全知识教育
2、化 学 性 因 素
农药残留;
食品添加剂;
农药残留;
农药不仅可以用来预防、消灭或者控制病、虫、草和其他有害生物，还可以用来调节植物的生长，在农业、林业中有重要的作用。
食 品 添 加 剂;
添加了色素的糖果;
添加了防腐剂的酱菜;
添加了疏松剂的面包;
添加了乳化剂的冰激凌;
那么什么是食品添加剂?;
食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。
食品添加剂在食品加工制作中有重要作用，它不仅可以改善食品质量和色、香、味，而且可以防治食品腐败变质。
如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。
3、动植物本身含有的天然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质;
加工处理不当，没有去除或破坏其有毒成分。
食源性疾病
食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
食物中毒
概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、亚急性疾病。
临床表现：
特点：发病与食物有关;发病时间短;患者临床表现相似;一般人与人之间不传染;有明显的季节性。
食物中毒的预防：
1、安全贮存、冷藏食品。
2、正确烹调加工食品，有些食品必须加热煮熟方可食用。
3、要选择安全的食品，如新鲜、干净、保质期内的食品，不要食用过期变质食品。
4、来历不明的食品不要食用，如不认识的蘑菇、野菜和野果。
(三)在实际生活中, 教同学们如何提高食品安全意识?
日常生活中要注意的食品不安全因素
※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.
要养成良好的卫生习惯
1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。
2、生吃瓜果要洗干净。
3、不吃腐烂变馊的饭菜。
5、饮水讲卫生，不喝生冷水。
6、注意科学饮食。
尽量购买有下列标志的食品
不要到无证、无照摊点上购买食品
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
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