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酒吧客户经理管理制度范文

学习啦【管理知识】 编辑:杭威 发布时间:2016-09-18

  为加强酒吧客户经理工作行为的有效管理,提高工作效率,需要制定并实施相应的管理制度。学习啦小编为你整理了酒吧客户经理管理制度范文,希望你喜欢。

  酒吧客户经理管理制度范文一

  一、营销经理岗位职责及工作流程

  有优良的思想品质,良好的职业道德和业务技能。忠于职守,尊重上级,团结同事,有责任心和上进心,以殷勤礼貌,迅速主动的工作态度为顾客服务。满足营业时间内所有客人的服务要求提供优质高效的服务,给酒吧树立良好的企业形象,处理投诉以及老客人的巩固,新客户群体的开拓,场内气氛烘托和强烈的拼台促销意识。

  1.营销经理上、下班需打卡。上班打卡时间:19:30以前,下班打卡时间:01:00以后。

  2.营销经理19:30准时开班前会,视情况开下班会,开会统一点名。

  3.19:30进行班前例会,会后跟进客人联系工作,打电话问候或短信祝福。

  4.营销经理应在营业中巩固好自己的客户的同时,积极的发展新客源,认真接待场内散客.

  5.营销经理不得恶意抢客,一经发现严厉处罚。

  6.赠送不得在非自己订台的台位之上重复赠送。

  7.中途配合客服经理、服务员对客人进行酒水再次消费。

  二、行为规范

  1.营销经理例会前必须穿着整齐,戴好工号牌,仪容仪表整洁,保持良好的精神状态,如有个人卫生不清洁者,视轻微过失处罚。

  2.营销经理每月公休二天,请假公休必须提前一天提出申请,经部门总监同意方可生效,临时请假或电话请假做旷工处理(特殊情况除外)。

  3.工作时间内不能离开营业区域,如有特殊情况,必须由部门总监批准方可离开,否则视严重过失处理,如有超时未归者,视迟到处理。如外出一个小时以上旷工处理。

  4.工作时间内必须服从上级安排,不得顶撞上级,更不能怠慢客人,如有违反,视严重过失处理,情节严重者直接开除。

  5.工作时间内接待客人必须有礼貌,热情大方,不得带有私人情绪,不得因醉酒影响酒吧形象,破坏酒吧与客人之间的良好关系,违者视为严重过失处理。

  6.上班时间内不得长时间停留在一桌客人处,必须轮流照顾好场内需要营销经理服务的每桌客人,促进客人消费,尽量满足客人的一切要求。

  7.营销经理必须团结一致,互助互爱,不得因任何原因与同事之间发生口角,斗殴及在客户之间相互诋毁,如有违反,一次警告,二次开除处理。

  8.工作中必须爱护酒吧任何财产,严禁损坏及因个人原因导致酒吧利益受损者,处以价值两倍以上罚款。

  9.工作中不得接触黄、赌、毒及其它违纪违法行为,违者处以开除处理,情节严重者,交公安机关处理。

  10.工作时间内,不得以任何借口向客人索要小费,违者处以两倍以上罚款。

  11.营销经理必须熟悉酒吧所有酒水价格及相关信息,熟悉酒吧场内布局及台位分布情况,熟悉酒吧所有优惠促销政策,以便满足每一位客人的要求,因营销经理自身业务知识不合格而导致一切损失由自己承担。

  12.营销经理在工作时间内因做到多巡台,以便适时认识或发觉新客人并代表酒吧与客人保持良好的关系往来,代表酒吧在客人心中树立酒吧正面形象,因营销经理个人原因导致酒吧形象受损及客人流失者,以严重过失处理。

  13.积极做好拼台工作,以便做好业绩额。

  14.作好老客户的巩固和新客户的开拓。

  15.严禁将酒吧客人资料以及商业机密透露给其他竞争对手,违者以开除处理(不退还所有工资及押金)。

  三、奖惩制度

  1.拾金不昧,视情节,物品贵重程度,奖励50-500元。

  2.爱岗敬业,工作表现突出,多次获得客人表扬者,奖励100-500元。

  3.当日订台超过五张,视订台消费情况奖励50-200元。

  4.提出合理化建议,并被采纳者,奖励50-200元。

  5.爱护酒吧财务,见义勇为,为公司做出重大贡献者奖励200-500元。

  6.对于损害酒吧利益之情况,勇于检举揭发者,奖励100-500元。

  7.迟到,早退者罚款30元,事假一天200元,必须由部门总监同意方可,旷工一天300元。每月迟到3次算旷工一天,当月旷工3次者视自动离职,酒吧不退还所有工资及押金。

  8.未经允许私自外出酒吧罚款100元。

  9.违反仪容仪表规定者50元/次。

  10.未完成上级领导安排者,50-200元。

  11.待人接物不礼貌者,罚款50-200元(导致客人投诉的罚款200)。

  12.客户维护不当,导致流失客户者,罚款100-300元。

  13.未及时满足客人之服务需求者,罚款100元(过分要求除外)。

  14.与同事之间吵架者罚款100元,打架者无薪劝退。

  15.不服从上级安排者罚款50-200元。

  16.不得向客人索要小费或变相索取小费,违者罚款200元。

  17.与同事之间发生恋爱关系者公司将劝退一方。

  酒吧客户经理管理制度范文二

  1、 清洁:

  6:30分,准时回到自己所负责的吧位,清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染,光洁、明亮,并在7:15分之前完成以上工作。

  2、 推销饮品:

  A以客人的消费范围推销

  B以客人的身份推销

  C以客人的状态推销

  3、 听单、跪式:

  A听单时要仔细、认真,如未听清要请客人重复一遍,如客人暂时不要,十分钟后再向客人询问。

  B首先,将餐牌递给客人,然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。

  C如果客人未用晚餐,可向客人介绍我剧院的西餐类。

  D如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

  E如果服务对象是外宾,可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

  F如是服务对象是女士,可向客人介绍果汁类,冻、热饮类。小孩:雪糕、小食。

  G如是服务对象是年轻男士,可向客人介绍啤酒类饮品,并跟好酒杯,洛杯,筛盅,毛巾,冰块等。

  H上饮品时要对号入座,并说“请慢用”,从客人的右手上饮品,手不可接触杯口,放在客人的前方台面。

  I完成以上系列服务后,要向客人说:“如有什么需要请及时通知我。”

  4、 巡台,清洁台面:

  A在服务的过程中,客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

  B客人用过的毛巾要及时收走,并不可用其清洁,须用清洁夹。

  C如上齐饮品,在征求过客人意见后,尽量收走茶水。

  D客人将茶水饮至5分满时,要及时帮客人加茶,或向客人推销别的饮料。

  E当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

  F巡台时,要时刻观察客人的动向,并预计客人需要。

  G如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满),要及时收走并询问客人(请问小姐、先生,为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

  H台面要时时保持清洁。

  I了解客人消费程度,以及时回答客人,如客人超消费应提醒客人。

  J如客人有异议和意见时,要及时通知部长,并回答客人。

  K如客人要找部长、经理、总监、老板时,要询问客人贵姓。

  L如有经理赠送啤酒、饮品时,要和客人交待清楚。

  M如客人提出特殊服务或待遇时,要请部长或经理解决。

  N歌星唱完歌后,大厅内所有服务员都应鼓掌,活跃气氛。

  5、 买单:

  A将单拿到客人台前应先礼貌的询问是哪一位买单,随即将单递于客人面前。首先应说“多谢,一共XX元。”客人付账后,接过钱要说“多谢,这里是XX元,应找回您XX元,请稍等”。

  B买单后,找回零钱,应说:“找回您XX元,请拿好您的钱,谢谢您的光顾,欢迎下次光临!”如客人给小费,还要说“多谢!”。

  C如客人对买单金额有异议,部长应耐心向其解释。如客人无礼取闹拒绝买单,并准备离开,要及时通知,部长、经理。如找不到可通知保安。

  6、 送客:

  A服务员如看见客人买单后准备离开,要及时帮客人拉沙发、鞠躬并说:“小姐,先生请慢走,欢迎下次光临!”,并检查客人有无遗漏物品,如有应及时交还客人。

  B如客人已走,发现有客人遗失的物品,无论贵重与否都应交与咨客台或收银台保管,并做好记录。

  7、 清洁:

  A客人走后,及时清洁台面、桌底,摆好沙发,摆好烟盅、花瓶、台号卡。

  B池面要等所有客人离开后,方可清洁。

  C客人全部走后,部长检查卫生情况,开完班后会,通知下班。

  以上大厅服务程序,员工在工作时需保持愉快的心情、面带微笑,在服务的过程中要遵守:先长者后年轻,先尊贵后一般,先小姐后先生,先客后主的原则。对客人要以礼貌、热情、主动、周到、耐心的态度来对待,并在上饮品时采用跪式服务。

  酒吧客户经理管理制度范文三

  1 店内客户经理上班时间为晚8:00—1:00,准时签到,迟到15分钟以上扣罚3分/次,迟到30分钟以上扣罚10分/次,漏签者每次扣罚2分/次。

  2 遵守SOHO《员工手册》及酒水推广部的一切规章,在工作中严格遵守各项规范和礼节,维护酒吧利益,树立酒吧形象,如发现客人投诉扣罚10分

  3 营销经理之间要团结合作,共同为客人提供优质服务,严禁搞小帮派或相互拆台等行为,严禁一桌客人同时两个客户经理赠送小吃及酒水或发名片,经酒吧核实扣罚30分/次,多次违反者直接开除无任何工资。

  4. 营销经理不得向客人索要收取小费,不能利用工作之便向客户索取财物,不能主动向客人提出工作之外的消费活动要求,上班期间身上不准带有私人财物,如有违反或遭客人投诉,扣罚20分/次。

  5. 注意个人仪容仪表,上班一律按酒吧要求着装(女性营销经理上班必须化淡状);班前不吃带异味的食物,保持身体清新面对客户;违者扣罚5分。

  6. 客户经理定台以咨客登记为主,参照相应规定,后吧登记为辅助核对部分 ,如当日定台无前厅咨客记录,视为无效定台。

  7. 营销经理不可擅自进入后吧,收银台 ,中心吧台内等财务出品部门及私自进出店门口,违者扣罚10分。

  8 上班时要懂得分析客人的心态,以增加自身的工作经验,提高个人素质,积极与楼面部配合,及时解决在营业中产生的问题,确保工作的良好和顺畅。

  9 与客人沟通时,应主动适时地向客人介绍本酒吧的酒水及饮品,推销酒吧特色小吃,介绍酒吧文化,近期的酒吧活动派对,根据场内气氛引领客人互动,上客和走客高峰,必须主动迎送客人。

  10 要随时发展客源和掌握客源的动向,经常与客人保持联系,发现客源有变化和反映,应及时向部门经理汇报。

  11 无论何时何地都要遵纪守法并不得泄露酒吧机密。

  12 工作时间发现客人和内部工作人员假公济私、吸毒或有暴力倾向,应立即向有关部门和上司汇报,遇有国家工作人员例行公务应通知上司并努力协助。

  13 严格遵守酒吧的各项规章和规范,每人每月积累5张罚单以上,酒吧将给予停岗或考虑辞退处理。

  14 每月发展新客户8桌,以咨客定台为准。咨客负责登记,包括每日每人。

  9:30前暖场1座核对,未完成者每台扣罚3分(自入职后第二个月开始执行)。

  定位管理

  1 提前十分钟打电话定台,如不到十分钟,定台无效,【包括二次定台】

  2. 定台必须填写真实客户姓名,电话号码,及其消费人数,否则无效,并且算虚假定位,如有发现给于扣分50分

  3 帮助客户朋友定位,必须留客户朋友的姓名与电话,核对不正确,定位无效

  4 如有二次定位,客服需到迎宾处留下客人真实姓名和电话,如果客人未到视为取消一次。如遇到空位时,以客服定位客人先到先坐为原则

  5每日定台规定为散台预留至9:00,半卡预留至9:30,卡座10:00如未到视为取消定台一次,因特殊原因需延长时间必须找到部门经理签字同意,签字一次有效延长时间,最长时间为10钟不得再补签,而且客服经理当天只能延长时间一座。

  6 不准在门口拉客定位,如有发现,当天业绩全部无效,而且给于扣分50分。

  7 每周散台取消超过10桌,每桌按1分扣除。卡座超过5桌每桌按2分扣除。

  8 同事之间不能挣抢客人和位子,不能造成影响公司声誉和团队团结,如有发现,双方当天业绩全部无效,并给于双方扣分处理各为20分。

  9 不联合服务员和迎宾,产生不正常的业绩,如有发现当天业绩全部无效,并给予扣分处理20分。

  10 同事之间互相换位,必须通知对方和迎宾,包括服务员,避免漏算业绩。

  11 在9点整借酒占位,事先通知客人饮用的酒水,借酒不退还酒水部。可换酒水。因借酒占位延长时间不到,造成营业影响,自行买下所有酒水。

  12 客服对核单的统计,和迎宾核实,有任何疑义,统一找到部门经理,不得在现场与迎宾引起任何矛盾,否则扣分处理10分。

  13 客服不能用现金帮客人买酒占位。同时也不能叫其他桌客人到未到客人位子上买酒占位,如有发现扣分处理20分。

  14 对客服部的定位 管理制度,公司可随时增添和改动,最终解释权归潍坊苏荷酒吧所有。

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