红螺的营养价值和选购方法
红螺的营养价值和选购方法
红螺除了肉可以食用之外，贝壳也是很有用的，用它制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。以下是学习啦小编收集整理的关于红螺的营养价值及选购方法，希望对你有帮助。
红螺的营养价值
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素,对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
2、红螺肉对癌症、干燥综合征者有很好的食疗作用。
3、红螺肉对肥胖症,高脂血症,冠心病,动脉硬化,脂肪肝者有食疗作用。
红螺的选购方法
1、红螺如果散发异味表明处理不当,肉质腐败。
2、红螺的海螺足脱离表明海螺在加工前已死亡,不宜选购。
3、红螺的内脏如果存留表明处理不当,不宜选购。
4、冰水中浸泡过久或使用多磷酸钠,会造成红螺的含水量过高,肉质变软,以及细菌计数过高,质量下降,也不宜选购。
红螺的做法
红螺干煲鸡汤
材料：鸡;猪骨;红螺干;陈皮;姜片;蜜枣。
制法：
1.生肉和凉水同时烧开，把水面泡泡打走。
2.打走泡泡之后放入其余所有材料，大火烧两个小时。
3.烧好之后加入个人喜欢的诟味品便可。
在烧螺汤时，是比较喜欢采用干螺而不用鲜螺，因为干货比鲜货来得香。上面介绍制作过程中的鸡块是早已出水，所以没有和猪骨一起跟凉水一起烧开，所以现在补充说明一下。
萝卜缨炒红螺
配料：
红螺(壳很重)若干个，买时让卖螺的人帮除壳，并剔除沙包肠包，回来洗一洗就可以了。萝卜缨(就是萝卜叶子，用盐腌制过的)要泡泡水多洗几次，里边有很多沙子，偷懒就会吃满嘴沙了!：)
做法：
1.红螺肉比较大个，把它切成2-3小块，用姜酒水焯一下，用盐、糖、酒、姜粉腌一腌。
2.萝卜缨拧干水切小段，白锅烧热，放进去炒干水，拨到锅的一边。倒油，爆姜、蒜、小红辣椒末，萝卜缨捞进去，加糖、盐炒，炒匀了盛出来。
3.洗一下锅，烧热，倒油，油很热的时候把螺肉倒进去，爆炒几下，倒入萝卜缨，炒均匀，尝一下味道，调味，加一点蚝油，焖上两分钟出锅。
油爆红螺
原料：
红螺肉、冬笋片二两、冬菇一个切片，葱两根切段，黄酒、盐、菱粉、清汤少许。
制作：
1.红螺去壳取肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，除去螺肉的黏液，用清水洗净，然后切成薄片。
2.开锅下油烧热，将红螺片放下去一拉，然后倒出滤去油。
3. 再加少许油入锅烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、黄酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速翻炒几下即成。
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