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胡椒的营养价值和食用好处

时间:2018-01-04 19:01:52本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 燕华 我要投稿

  胡椒味辛辣芳香,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则刺激胃粘膜而引起充血。以下是小编收集整理的关于胡椒的营养价值及食用好处,希望对你有帮助。

  胡椒的营养价值

  胡椒是一种原产于印度的重要香辛作物,又名古月、黑川、白川。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等,是人们喜爱的调味品。胡椒气味芳香,有刺激性及强烈的辛辣味,黑胡椒尤比白胡椒味浓。

  胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲。胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒。有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

  食用胡椒的好处

  1、胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化;

  2、胡椒的气味能增进食欲;

  3、胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒;

  4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解鱼虾肉毒;

  5、黑胡椒的辣味比白胡椒强烈,香中带辣,祛腥提味,更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴;6. 白胡椒的药用价值较大,可散寒、健胃等,可以增进食欲、助消化,促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

  胡椒的吃法

  胡椒鲫鱼汤的做法

  材料:鲫鱼1条、豆豉、生姜、胡椒、干姜、橘皮、食盐适量。

  做法:

  1、把2-3克豆豉洗净熬成浓汁待用,干姜、橘皮洗净切成末待用。

  2、把鲫鱼洗净,放在锅上蒸熟,剔除骨,把剩下的鱼肉加适量水做汤。

  3、把豆豉汁、干姜末、橘皮末加入2中的鲫鱼汤里,加入食盐调味,空腹食。

  杜仲胡椒猪肚汤的做法

  材料:杜仲20克、白胡椒20克、猪膀胱2个、红枣2枚、食盐少许。

  做法:

  1、红枣洗净去核,备用。

  2、猪膀胱必须用盐、清水洗干净(若将猪膀胱的内膜剥掉则更佳)。

  3、将所有已经用清水洗净的原料一齐放入瓦保内,加入适量的清水,文火煲4小时左右,将猪膀胱取出,用刀切成块放回汤中,加少许食盐调味。

  黑胡椒烤口蘑的做法

  材料:口磨、盐、橄榄油、黑胡椒。

  做法:

  1、小心的洗净口磨。

  2、把口磨的茎(或者叫做跟),从口磨上掰下来,尽量保证口磨帽子的完整,实在不行,只要不开裂就行。

  3、洋葱、口磨茎剁碎,放入容器中,倒入盐、橄榄油和黑胡椒,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

  4、烤盘抹油(色拉油或者橄榄油都行),把口磨帽子头向下放在盘子上,把3的馅料均匀的堆放在小帽子里。

  5、没有预热烤箱,直接放入烤箱,设定在220度,共加热10分钟。

  鸽肉胡椒汤的做法

  材料:白鸽1只、胡椒根10克、红枣6颗、姜1片(3克)、盐、料酒。

  做法:

  1、鸽子请小贩收拾干净(最好是将鸽子闷死,不要割颈放血),和附件(鸽肝、鸽胃、鸽心)一同放入沸水中焯一下(焯过水的鸽子炖熟后,表皮光滑不易破烂),捞起过冷水冲淋。

  2、将胡椒根与红枣冲洗,与鸽子附件一同塞进鸽子腹中,撒上适量盐。

  3、鸽子如图中所示装进蒸碗里,再次撒一点盐,摆上姜片,注入清水(水没过鸽身1/3处即可,汤太多会冲淡鲜味)。

  4、蒸碗盖上蒸盖(没有碗盖,就蒙一层保鲜膜),放进高压锅闭上锅盖,中火焖烧20分钟左右即可。


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