炒菜锅怎么做煎饼(4)

炒菜锅怎么做煎饼

　　椒盐油酥饼的做法：

　　面粉200克,椒盐，油

　　做法：

　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀

　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥

　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子

　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥

　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长

　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼

　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.

　　什锦蔬菜煎饼的做法：

　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱，芝麻油，胡椒粉

　　做法：

　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花;

　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;

　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状;

　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀;

　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。

　　家常肉饼的做法：

　　面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜，芝麻油，胡椒粉，生抽

　　做法：

　　(一)面皮：

　　1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状;

　　2.再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟;

　　(二)馅料：

　　1.瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花;

　　2.将上述(1)切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制20分钟;

　　(三)做肉饼啦：

　　1.将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片;

　　2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实;

　　3.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可;

　　红薯鸡蛋煎饼的做法：

　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖

　　做法:

　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用

　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊

　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀

　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整

　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.

　　黄金糯米煎饼的做法：

　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠,葱，姜

　　做法：

　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末

　　2.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

　　3.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下

　　4.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用

　　5.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆

　　6.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片

　　7.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起

　　8.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.

　　洋葱火腿煎饼的做法：

　　洋葱约40克,火腿肠,面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升

　　做法:

　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊

　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.