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鸭子炖汤的做法

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  烤制工艺使鸭肉的寒性得以中和,适用人群广泛,特别适合青少年食用。美味的鸭子炖汤应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐鸭子炖汤的做法。

  鸭子炖汤的食材准备

  • 主料
  • 香菇

    75g
  • 鸭肉

    500g
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 白砂糖

    适量
  • 料酒

    适量
  • 酱油

    适量

  鸭子炖汤的具体做法步骤

  1.香菇浸泡半个小时

  2.洗净切半备用

  3.鸭肉放入锅里,加适量水

  4.水烧沸

  5.取出鸭肉冲洗干净后放入高压锅中

  6.放入香菇及姜片

  7.加入适量水及胡萝卜,再放入适量盐、糖、料酒及酱油

  8.高压锅烧十五至二十分钟

  9.盛入碗中

  鸭肉的选购

  1.观色。鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。

  2.闻味。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。

  3.辨形。新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。


鸭子炖汤的做法

烤制工艺使鸭肉的寒性得以中和,适用人群广泛,特别适合青少年食用。美味的鸭子炖汤应该要怎么做呢?今天,学习啦小编为大家推荐鸭子炖汤的做法。 鸭子炖汤的食材准备 主料 香菇 75g 鸭肉 500g 辅料 姜 适量 盐 适量 白砂糖 适量 料酒 适
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