石斑鱼的做法

石斑鱼的做法

　　石斑鱼肉质细嫩，味道鲜美，是十分难得的美味，大家知道石斑鱼怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了石斑鱼的做法，希望大家喜欢!

　　红烧石斑鱼

　　主料：石斑鱼1条

　　调料：食盐，酱油，醋，姜丝，葱，花椒，料酒，调和油

　　1.将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

　　2.锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

　　3.文火煎烧至两面微黄色

　　4.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡

　　茄汁石斑鱼

　　5.烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐

　　6.装盘，撒上青红椒丝即可

　　茄汁石斑鱼

　　食材：石斑鱼，番茄酱，姜，大蒜，香葱，香菜，料酒，盐，味级鲜，植物油，白糖，辣皮子。

　　做法：

　　1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会 ，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末;

　　2、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄，翻面继续煎到两面金黄色捞起

　　3、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味，倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味;

　　4、小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。

　　柠檬香草煎石斑鱼

　　主料：石斑鱼3块

　　调料：蒜泥1大勺，柠檬汁2大勺，柠檬(皮)适量，法香2大勺，橙(皮)适量，粗盐少许，胡椒粉(黑)适量，黄油1大勺，迷迭香1大勺。

　　做法：

　　1、石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟;

　　2、把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀;

　　3、平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟;

　　4、在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁;

　　5、把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

　　清蒸石斑鱼

　　此品骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。

　　主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。

　　调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

　　做法：

　　(1)将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

　　(2)用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油(10克)淋在鱼身上，放入蒸笼;余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

　　红苹果煲石斑鱼

　　材料

　　红苹果2个，石斑鱼1条(约250克)，生姜1片，红枣5粒(去核)，精盐适量。

　　做法

　　1、石斑鱼洗净，入油锅中煎至鱼身呈微黄色。

　　2、苹果洗净，去核去皮，切块。红枣、生姜洗净。

　　3、将石斑鱼、苹果、红枣、生姜一同放入清水锅内，小火煲2小时，加精盐调味即可。

　　小诀窍:

　　特点

　　果味浓郁，鱼肉鲜香。

　　爱心便签

　　此菜生津润肺，健脾补益，安眼养神，常食可预防黑眼圈。