学习啦>生活课堂>生活技能学习>炒菜>

鸡油如何做才好吃

时间: 陈啸1069 分享

  鸡油,即是用鸡腹腔里的脂肪熬炼出来的油脂。其色泽浅黄透明,在烹调中通常起着增香亮色的作用。那么鸡油如何做才好吃呢?接下来学习啦小编为你推荐鸡油好吃的做法。

  鸡油好吃的做法一:鸡油四蔬

  材料

  主料:口蘑350克,油菜150克,竹笋150克,胡萝卜100克,

  调料:盐3克,味精2克,芡粉5克,植物油15克

  做法

  1.罐头口蘑滤出浸汁,浸汁留用;

  2.油菜去老残叶后冲净,入热水氽一下,见颜色转至深绿即捞出,浸泡在冷水中,凉透后对切成半;

  3.笋去壳,切成花刀片;

  4.胡萝卜洗净、去皮,也切成花刀片;

  5.将笋片、胡萝卜片、油菜、口蘑依次放在椭圆长盘中;

  6.口蘑浸汁加盐、味精调匀,倒在口蘑、油菜、笋、胡萝卜上,整盘上笼用大火蒸5分钟;

  7.蒸好后取出,汤汁滗出注入炒锅,烧滚后用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,淋在四蔬上,再加鸡油即可上桌供食。

  鸡油好吃的做法二:麻油鸡油饭

  材料

  去骨鸡腿肉12只糯米3碗小香菇2碗苦茶油适量姜5大块米酒盖过肉的一半麻油2碗水适量盐少许

  做法

  1先将糯米泡2小时候, 沥掉水后拿去蒸 (不要蒸太软, 因为到时会倒进麻油鸡里一起拌, 太软米会糊掉)

  2将香菇泡发

  3姜切片和拍碎 (我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以)

  4用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黄酥脆 (不用麻油去爆是怕会有苦味, 这个煮法也很好吃)

  5用大火将鸡腿肉(不去骨也可以) 放到锅内一起炒到金黄色后

  6米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)

  7大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉, 加入水(盖过鸡肉)

  8让鸡肉收汁滚一下 (如果汤汁太多就捞点起来)

  9将泡发的香菇到进去煮到软

  10将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度 (糯米的软硬度看个人喜好)

  11加入盐巴关火, 完成

  鸡油好吃的做法三:三杯鸡油饭

  材料

  鸡肉400g长糯米5杯姜片20片胡麻油4大匙米酒4大匙酱油4大匙冰糖1大匙水1/2碗

  做法

  1锅放一大匙的沙拉油,爆香姜片。

  2姜片煎至乾乾扁扁再放入麻油,再放入鸡肉拌炒。

  3炒至肉变白后,倒入米酒,酱油,冰糖,1/2碗的水。

  4糯米洗净后,水沥干,再倒入3杯水,浸泡2个小时,再放入电子锅煮。

  5汁收至浓稠,剩约至1/4左右即可。

  6倒入煮好的糯米饭,拌均匀即可。

3337231