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家常肉类炒菜有哪些做法

时间: 春燕1108 分享

  现在出去外面吃不大健康也不够营养,倒不如自己在家自制一些好吃的菜色样式,你知道家常肉类的炒法有哪些呢?以下是学习啦小编为你整理的家常肉类炒菜,希望能帮到你。

  家常肉类炒菜:家常小炒菜

  材料

  莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。

  做法

  1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

  2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。

  3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

  4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

  5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。

  6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

  7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

  8、加入木耳丝,继续煸炒。

  9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

  小诀窍

  我觉得炒菜没什么诀窍,只要用心去做,就能做出好味道。也很少具体调料的分量,因为这个我确实没有刻意去弄清楚过,每次都是根据家人的口味信手拈来,居然很少出差错。大概家常味要得就是这种感觉。

  家常肉类炒菜:青椒炒肉丝

  菜谱简介 肉丝鲜嫩,青椒爽口,很开胃的美味家常菜。

  材料

  材料:里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。

  调料:葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。

  做法

  1.木耳提前泡发, 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻,泡好的木耳洗净切丝,青椒洗净切丝,葱姜切碎。

  2.油锅烧热,倒入肉丝翻炒,炒至肉丝变色坚挺盛出备用。

  3.锅中再加少许油爆香葱姜,倒入木耳和青椒翻炒,加入生抽和糖,再加少许盐翻炒均匀,把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油,翻炒均匀关火。

  小诀窍

  1.这是一道快手炒菜,青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火,不要时间长,以免影响青椒的口感。

  2.将青椒换成蒜薹,就成了蒜薹肉丝了!

  3.勾芡时,切忌:“红清白黄”。意思就是红色的肉如,猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如,鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。

  家常肉类炒菜:肉末炒粉条

  材料

  材料:粉条、培根、虾米、蒜

  调料:生抽、蚝油、盐

  做法

  1 粉条泡软,用水煮好,用凉水多冲几次,沥干水分

  2 锅内放油,放大蒜片爆出香味

  3 放入培根末、肉馅和小虾米翻炒

  4 放入粉条,搅拌,然后放生抽,蚝油,盐调味即可。

  备注:培根也可以用腊肠代替,喜欢吃辣的还可以加入青红椒粒。

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