炒菜好吃美味的做法和步骤有什么
炒菜是我们菜桌上经常可以看到的菜肴的烹制，那么在烹制菜肴的时候需要把握好什么样的方法诀窍去制作呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜好吃的做法，希望能帮到你。
炒菜好吃的做法：爆炒肥肠
材料
肥肠1包(3条)，洋葱半个切片，青椒2个切片，葱姜蒜适量，干红椒干花椒适量
做法
1、肥肠彻底洗净(洗的过程我就不上图了，怕影响大家食欲，总之用面粉揉啊揉，翻进去翻出来里里外外都要揉，然后用水冲，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干净。不过美国买到的肥肠基本已经清洗的比较干净了，也没什么太大味道)
2、放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，切成薄段。(正好那两天做了一大锅卤菜，卤水最后就卤肥肠。没有现成卤水的盆友可以用料酒、盐、老抽、十三香或五香粉调成简易卤水)
3、热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白，青葱叶留着起锅前用)，依
次下入青椒片和洋葱片，加盐翻炒。
4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了。
炒菜好吃的做法：红烧肥肠
材料
主料：猪肥肠1500g、白萝卜500g。
辅料：油适量、盐适量、四川麻辣豆瓣酱适量、生姜适量、大蒜适量、桂皮适量、八角适量、茴香适量、干花椒适量、干辣椒适量、白酒适量、酱油适量、蚝油适量。
做法
1、肥肠翻开去掉里层的肥油(这个过程完成比较有难度，主要是味道太重，自从我这次动手洗过肥肠后，就轻易不在外面吃肥肠了，总怕别人没洗干净)后，用盐和面粉使劲儿的揉搓几次，用清水洗净后用水煮一下。
2、捞出沥干水份，肥肠切段。(为了洗的干净我把肥肠对破开了方便清洗)
3、干辣椒段、干花椒、生姜切成末、桂皮一个，八角5个，茴香适量，大蒜。
4、这是老妈自己做的豆瓣酱(看颜色就知道很辣吧)。
5、将油放入锅中，等烧到6成油温，八角，桂皮，茴香和生姜末爆香。
6、在放入豆瓣酱炒出红油(我放了两大勺，我比较喜欢吃辣，还有自家的豆瓣酱不咸，如果是郫县豆瓣就别放这么多了，郫县豆瓣很咸的，放的时候尝尝豆瓣酱咸不咸...)。
7、等豆瓣酱炒一会，大概30秒，再放入蒜粒，干辣椒段，干花椒(后放的原因，干花椒，干辣椒下早会糊，豆瓣酱里有水分，所以要先下锅)。
8、然后倒入肥肠翻炒均匀。
9、期间加入调料：白酒一勺，酱油一勺子淋入肥肠中快炒(加入白酒很重要，可以帮助除去肥肠的味道)。
10、倒入砂锅中，加入适量清水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂。(大约1.5小时)
11、.白萝卜切成大块。
12、肥肠炖的差不多时下入萝卜块，尝下味道适量的加入盐。
13、煮至萝卜熟透后调入适量的蚝油起锅。
14、吃的时候放入香葱就可以上桌。
炒菜好吃的做法：酱油炒面
材料
2勺酱油，生抽，1勺白糖，面条，葱花，小油菜，鸡蛋
做法
1、两勺酱油加一勺生抽、一勺白糖调匀成料汁。
2、烧开面条，煮熟后将面条捞出过凉水待用。
3、锅里倒少许油，放入葱花炒香，放入面条，同葱花一起炒匀。
4、再倒入调好的料汁翻炒。
5、放入小油菜，炒软连同面条一起盛出装盘。
6、利用锅底的余油煎一个荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。
炒菜好吃的做法：培根炒菜豆
材料
菜豆 一小把,培根 3条,蒜头 2颗,(调味料)油 少许,(调味料)盐 少许
做法
1、锅中倒入一小匙油媒介,将培根煎出油成金黄(若为不沾平底锅,可不放油)培根可煎成个人喜好的酥脆度再盛出备用
2、利用锅中的培根油,炒香蒜末,再下菜豆一起拌炒,最后再倒入培根炒匀即可。
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