油菜的做法有哪些

　　油菜营养丰富，其中维生素C含量很高。你想了解如何做出可口的油菜吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下油菜的做法。

　　一、油菜扒金针菇的做法

　　材料

　　油菜心250克　　金针菇200克　　大蒜5瓣　　淀粉适量　　食用油25克　　蚝油3小匙　　胡椒粉2小匙　　精盐0.5小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.油菜、金针菇洗净备用;蒜捣成泥;

　　2.将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘;

　　3.将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可。

　　注意

　　口味清淡，色泽美观。炒金针菇时芡汁不宜过多，否则不清爽

　　二、草菇炒油菜的做法

　　菜谱简介 鲜嫩可口,清淡滑爽.

　　材料

　　主料：草菇300克，油菜心500克，

　　调料：盐6克，味精2克，白砂糖5克，黄酒5克，香油5克，豌豆淀粉20克

　　做法

　　1.将草菇去蒂洗净，入沸水略氽后沥干，油菜心去根洗净，顺长一剖两半，再切成4片，入沸水锅中氽透捞出，用冷水过凉沥干，切去菜叶，留10厘米长的段。

　　2.锅架旺火上，倒入素汤300毫升，放入绍酒、白糖、精盐烧沸，放入草菇、油菜心烧至入味，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入麻油即成。

　　三、清炒油菜的做法

　　材料

　　主料：油菜

　　配料：盐，味精，葱、姜、蒜(切好备用)，虾皮

　　做法

　　1、锅内放油，待油热后放入葱、姜、蒜炒香。

　　2、葱、姜、蒜炒香后，放入油菜、虾皮，大火炒1分钟。

　　3、再加盐、味精即可出锅。

　　小诀窍

　　1、炒油菜很容易出汤，所以在清洗油菜的时候要注意，洗完后一定要沥干水分，把油菜凉干，这第一步很重要。

　　2、清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，这样菜才会香脆，而且也不会夹生、出汤。

　　四、香菇扒油菜的做法

　　材料

　　香菇，油菜，热水适量，蒜茸，葱沫，盐，糖，鸡精，味精，水淀粉

　　做法

　　1.香菇洗净，剪去跟部，再斜刀切成抹刀片。油菜用清水冲洗干净待用。

　　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将油菜放入，煮至断生，取出沥干水分。(这一步也可以省略)

　　3.接着将香菇片放入沸水中煮两分钟，随后取出沥干水分待用。

　　4.起锅入油，待油热后，将蒜茸和葱沫放入爆香，然后放入焯好的油菜心和香菇片，加入盐、糖，翻炒片刻，最后加入鸡精或味精。

　　5.最后调入水淀粉，将汤汁收稠即可。