鲍鱼有什么挑选方法

　　鲍鱼是很受欢迎的一种海产品，是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。同时鲍鱼也是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，深受很多人喜欢，那么你知道鲍鱼该怎么挑选吗?

　　鲍鱼如何挑选

　　1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

　　2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。

　　3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。

　　4、颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。

　　新鲜鲍鱼怎么处理

　　鲍鱼的清洗和扇贝有异曲同工之妙,因为都是常见的海鲜,首先最好是购买比较新鲜的鲍鱼,买回来试用清水浸一会儿。

　　然后,用刀打开鲍鱼的壳子,将鲍鱼肉从壳子里剔出来,并去掉不必要的内脏组织。

　　有些人喜欢吃火锅,可以直接用刷子将鲍鱼壳子刷刷干净,然后清洗下表面的鲍鱼肉,煮开后在用刀子割开肉与壳子即可。

　　也可以先处理好了,再用鲍鱼肉做料理,可以做很多特别好吃的菜、汤,价格也不是特别昂贵。