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端午节包粽子的方法

时间: 虹静960 分享

  提到粽子,那可是端午节的宠儿。无论是买回来的粽子,还是在家包的粽子,都要煮熟了才能吃。今天,学习啦小编为你带来了端午节包粽子的方法

  端午节包粽子的方法

  糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。

  用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

  包粽子用什么叶

  包粽子的叶子,南北各有不同,大多是根据当地的植物就地取材。老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶,选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶,粽子有竹叶的清香味,但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶,含有特殊的清香味,俗称“徽州伏箬”。一般来说,南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶,也叫棕叶,是植物箬竹的叶子,北方则是用芦苇的叶子多一些。

  怎样包粽子

  材料:糯米900克、去皮绿豆700克、五花肉400克、带皮花生300克、虾米2把、香菇8朵、咸蛋黄6-8个、酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量、粽叶、棕绳适量。

  做法:

  绿豆要提早一天泡好;五花肉切小块,用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6个小时泡好后,滤掉水,用一点点生油和盐拌匀,放一旁;粽叶煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切条。

  然后按顺序,铺一片粽叶在桌子上,先放一层糯米在中间,然后放一层绿豆,接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。

  如果粽叶够大,可以用一片粽叶把粽子包起来,先把两面折起来,成条状,然后再上下对折,把粽子包起来。手上稍微用点力,把粽子压紧,然后用绳子捆好。

  烧一大锅水,水开的时候,放粽子下去,大火煮1-1.5小时,就可以拿出来吃了。

  端午节吃粽子的煮法

  一、煮粽子要注意煮的时间

  很多人在煮粽子的时候都不知道什么时候能够煮熟,心里面也没有一个大概的时间点。那么煮粽子到底要煮多久才能够彻底的煮熟呢?其实,粽子的主要成分是糯米,是很难彻底煮透煮熟的。所以说,煮粽子的时候,一定要等到水烧开了之后才能下锅去熟,而且要根据自己所开的火候情况,煮2到3个小时左右才能够保证粽子彻底煮熟,当然,期间要一直用大火来煮,才能够保证粽子能够煮透。

  二、煮粽子要注意水量水温的控制

  用清水来煮粽子是很多家庭加热煮熟粽子的主要方式,只是,很多人不知道的是,在用清水煮粽子的时候,一定要注意清水的水量,水量不可以太多,也不可以太少,要刚好没过粽子即可。而在粽子下锅之前,要保证锅内的水完全沸腾,才可将粽子放入到锅中进行煮食。而在煮粽子期间,如果发现锅内的水被蒸发掉很多的话,一定要注意适时的补充热水,这个热水可以不是沸腾的水,但也要尽量使用热水加入锅中。

  三、煮粽子的时候要压紧锅盖

  可能很多家庭在煮粽子的时候,都不会注意在锅盖上压上一个重物。其实,在煮粽子的时候,沸腾的水是很容易把粽子翻滚的三开的,所以说,煮粽子的时候,一定要在锅盖上压上一个重物,这样就可以很好的避免因为水沸腾而让粽子煮散的现象。而且经过严密密封煮出来的粽子,香气会更加的充沛,而且口感也会更加的好,粽子的味道会更加的美。所以说,煮粽子的时候,一定要记得用重物压紧锅盖。

  四、煮粽子的时候要注意翻滚粽子

  粽子的煮法看似简单,其实也是大有学问的。很多人在煮粽子的时候,都是等水沸腾之后,直接丢在锅中去煮熟,然后觉得时间差不多了,就直接把粽子捞出来,稍微放凉之后直接食用。其实,想要煮出来的粽子口感和味道更好的话,远不是这么简单的。在注意时间、用水量、和密封之外,在煮粽子的过程中,还需要注意翻滚粽子。因为锅密封之后,水是很不容易把粽子冲翻掉的,所以在煮粽子的过程中,为了保证粽子能够全面煮熟,就要注意期间手动来翻动粽子,让粽子能够全面受热。

  其实,除了直接用清水来煮粽子之外,用微波炉直接加热粽子也是很不错的选择,不过,用微波炉加热粽子的时候,最好使用微波炉专用的蒸笼。另外,用蒸锅直接蒸粽子也是很不错的选择哦,蒸出来的粽子比水煮出来的粽子口感更好呢。

  挑选健康又好吃的粽子

  1、QS安全标志

  QS安全标志和其他的食品一样,对于粽子这类产品,国家也是已经发放过QS标志的,所以说,如果要购买粽子,首先要看的就是包装上面有没有QS安全标志。除此之外,在选购粽子的时候,也一定要注意包装上面有没有正规的厂名、厂址、以及生产日期。如果生产日期不是近期的话,这样的粽子千万不要选购。如果真空包装的粽子有漏气的现象的话,也千万不要选购。

  2、粽叶的颜色

  选购粽子的时候,要懂得从粽叶的颜色上来区分粽子的健康度。一般,粽叶颜色越鲜艳的粽子,反而越不健康。而那些粽叶颜色看起来发暗发黄的,反而是最可能经过正常途径制作而成的粽子,反而是比较健康的粽子。如果不知道如何区分,就用湿纸巾或者棉签擦拭一下粽叶的表面,看是否会掉色,如果掉色的话,这样的粽子千万不要选购。

  3、粽子的味道

  看完粽叶的颜色之后,也要懂得区分健康粽子的味道。一般,经过硫磺熏蒸的粽子,凑近鼻子闻一闻之后,就可以闻到明显的硫磺味,而经过健康程序做成的粽子,闻到的是粽子的香味,或者是粽叶的味道。还有就是看煮粽子的水,如果煮完粽子的水有绿色或者其他杂色,就说明这个粽子是相当的不健康的。

  4、含糖量

  选健康的粽子的时候,一定要注意看包装上的成分,如果含糖量太高的话,最好不要选,因为这类粽子是很容易引发高血糖或者糖尿病的发生的,所以说,挑选粽子要选购含糖量合格的产品。

  5、粽子的外形

  要懂得观察粽子的外形。选购粽子的时候,一定要选购那些粽角端正、包裹紧实、没有外漏情况的粽子。如果粽子的形状不够规则,甚至很多粽子都有外漏的现象的话,那么这类的粽子一般都不是手工做成的,或者是已经过期的劣质品,这样的粽子千万不要选购。

  粽子的制作程序并不是很难,外面购买的粽子即使是再健康,还是没有自己在家里制作的粽子健康,而且喜欢吃什么口味的粽子,就可以制作什么口味的粽子。所以说,在端午节的时候,还是建议大家自己动手制作粽子,不仅健康好吃,而且还很有趣哦!

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端午节包粽子的方法

提到粽子,那可是端午节的宠儿。无论是买回来的粽子,还是在家包的粽子,都要煮熟了才能吃。今天,学习啦小编为你带来了端午节包粽子的方法。 端午节包粽子的方法 糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不
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