羊肉的养生功效

　　羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，那么羊肉具有哪些养生的功效呢？下面学习啦小编给大家介绍羊肉的养生功效，希望对你有用!

　　羊肉的养生功效

　　1、养肾补肾羊肉可用于治疗因肾阳虚所导致的阳痿、腹中冷痛、肾阳不足、腰、四肢酸软疼痛的症状。

　　2、保护肠胃羊肉可增加消化酶的分泌，有助于人体对食物的消化和吸收，并能保护肠胃，增加肠胃功能。

　　3、养肝明目羊肉可治疗贫血、夜盲、表光眼等症状，具有补肝益血、明目的功效。

　　4、增加免疫力羊肉具有暖胃、生津液、保护肠胃，去湿的功效，增加人体高温抗病能力。

　　羊肉祛寒养生食谱

　　一、当归羊肉煲

　　材料：枸杞子10克，姜片50克，当归15克，羊肉500克

　　调味料：羊肉汤、桂皮、八角、黄酒、老红糖、盐适量

　　做法：

　　1、羊肉洗净切小块，枸杞子泡开，用纱布袋将桂皮、八角和当归装起来，扎紧布袋口;

　　2、将纱布袋、羊肉、羊肉汤、黄酒倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加红糖、枸杞子，改小火炖2小时半，等羊肉炖烂后，拿出纱布袋，加盐调味。

　　功效：健胃温脾，散寒补血，抗衰老，体内燥热的人不适宜食用。

　　二、桂枝羊肉煲

　　材料：去核红枣7个，制附子15克，桂枝15克，羊肉400克

　　调味料：香菜，羊肉汤，黄酒，盐适量

　　做法：

　　1、红枣、附子、桂枝、羊肉洗净，将羊肉切成1.5cm的小方块;

　　2、先将羊肉、黄酒、羊肉汤倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫，加红枣、桂枝、附子，改小火煲2小时，炖到羊肉酥烂，最后加盐调味，撒香菜即可。

　　功效：温筋散寒，通经止痛，孕妇、内热者不适宜食用。

　　三、羊肉清汤

　　材料：羊里脊肉200克，胡萝卜、笋片适量

　　调味料：色拉油，胡椒粉，羊骨清汤，味精，盐，黄酒，姜片，葱段各适量

　　做法：

　　1、羊里脊肉洗净，去掉老筋，切薄片，加入葱段、黄酒、适量清水、姜片;

　　2、油锅烧热，放姜片、葱段、胡萝卜和笋片煸炒一下，然后倒入羊骨清汤，煮沸，倒入羊肉片，弄掉浮沫，煮熟，加盐、味精，拣掉姜片、葱段，撒上胡椒粉就可以了。

　　功效：补肾祛寒，强壮身体。

　　羊肉食用注意事项

　　炖羊肉营养损失最小

　　这些做法中，炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚，下气化痰的作用。只需将羊排剁成5—6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。艾师傅提示，如果用砂锅来炖，风味更佳。

　　涮羊肉加热时间短，营养也很好

　　涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。刀工技艺更是关键，需先把羊肉用冰块压去血水，以专用大刀切成薄片，才能保证肉质鲜嫩，不膻不腻。但专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。

　　涮羊肉要懂得搭配

　　涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。

　　在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效;

　　加入豆腐，能增添更多的蛋白质;

　　加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。

　　在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。

　　爆炒羊肉选用后腿最佳

　　爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。

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