做金钱干贝的步骤详解
做金钱干贝的步骤详解
金钱干贝以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成,呈短圆柱状,浅黄色,体侧有柱筋。它是我国着名的海产“八珍”之一,名贵水产食品。下面小编带你了解做金钱干贝的步骤详解，希望对你有帮助!
做金钱干贝的步骤详解
1、干贝发好后加入生姜片和葱段,再加少量料酒隔水蒸10分钟左右。
2、蒸好的干贝取出生姜片和葱段,待用。
3、冬瓜丁用开水焯一下,待用。
4、锅里下油把葱段用小火熬成葱油,捞出葱段弃之不用,依次下入冬瓜丁和干贝碎用中火稍微煸炒一下。
5、倒入适量清肉汤用大火烧开,加盐、鸡精和微量白胡椒粉调味。
6、大火收汁后加少许水淀粉勾个芡,出锅后再撒点葱花就完成了。
金钱干贝的常见做法
金钱干贝做法一
配料:干贝150公克、虾仁 150公克、咸蛋黄 6个、江菜 150公克 、太白粉水 1茶匙。
1、干贝中包虾仁和咸蛋黄,用大火蒸2分钟后取出,青江菜烫熟后排列盘中,再铺上干贝。
2、加太白水勾芡,淋在干贝上即可。
金钱干贝做法二
1、干贝冲洗乾净,加入花蛤干和丁香鱼,加入460cc水,泡30分钟。
蒸锅大火烧开,在泡干贝的水中加入姜,葱,入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水450cc。300cc鸡蛋液用筷子打散尽量搅匀。
2、蒸过干贝的水晾至75度后加入蛋液中,加入盐,搅拌均匀,过筛入碗中,盖上保鲜膜,戳上小洞,上烧开的蒸锅中中火蒸10分钟,看见表面凝固后打开保鲜膜,倒入花蛤干,乾贝和丁香鱼,继续蒸5~7分钟分钟至完全凝固。
3、用透明盖子的蒸笼会好一点,看得见有没有熟~也可以用筷子戳一戳中心,看还有没有液体流动~最好用扁一点的碗比较好蒸~出锅后淋上香油,撒上香葱碎。
金钱干贝做法三
1、干贝用1杯水泡软、蒸熟、撕成丝;鸡胸肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去梗、切丝;马蹄洗净、切片。
2、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,放入香菇、干贝和马蹄,改小火煮粥。
2、待粥熬好时加入鸡肉煮熟,加盐和胡椒粉调味后熄火,再加入葱花即可盛出食用。
金钱干贝的食物相克知识
1、干贝与香肠不能同食,因干贝中含有丰富的胺类物质,香肠含有亚硝盐,两种食物同时吃会结合成亚硝胺,对人体有害。
2、干贝本性寒凉,食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些冰镇饮品。另外,吃干贝后还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
3、食用干贝的同时最好也不要喝啤酒。吃干贝时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
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