老年人吃什么鱼最好
老年人吃什么鱼最好
鱼是餐桌上常用的菜，鱼对老年人的健康也很有利，那么老年人吃什么鱼是最好的呢?下面是小编为你精心整理的老年人适合吃的鱼，希望对你有帮助!
一、老年人吃什么鱼最好
1、吃金枪鱼防治心脑血管疾病
由于金枪鱼必须时常保持快速游动,才能维持身体的供给,加上只在海域深处活动,因此肉质柔嫩鲜美,且不受环境污染,是现代人不可多得的健康美食。可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化,对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
2、常吃沙丁鱼有利心脏保健
因为沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通,保持一个健康的心脏,防止患心血管疾病的可能性。简单来说,吃沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
3、吃秋刀鱼防治高血压
秋刀鱼内含丰厚的蛋白质和脂肪等,味道鲜美,秋刀鱼的蛋白质含量比牛肉、猪肉高,鲭鱼的蛋白质也很高,蒸、煮、煎、烤都能够。秋刀鱼体内富含丰厚的脂肪酸,富含人体不行短少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有按捺高血压、心肌梗塞、动脉硬化的效果。假如经常吃秋刀鱼,能够防止高血压。
日谚有云:秋刀鱼一上市,按摩师就赋闲了。秋刀鱼不仅对高血压和心肌梗塞、动脉硬化等成人病有用,还能下降细胞的死亡率,使大脑延缓变老,被誉为能使人老态龙钟的法力食物。
4、吃带鱼好可以养血补虚
中医认为,带鱼性温,入胃经,养血补虚,和中开胃。带鱼可补五脏、祛风、杀虫,对脾胃衰弱、消化不良、肌肤枯燥者尤为合适。可用作缓慢肝炎辅佐疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤,坚持肌肤的潮湿与弹性。带鱼含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等。带鱼的吃法可蒸熟或煎熟食。带鱼的鳞能够保存,由于其鱼鳞不仅能够明显下降胆固醇、对立动脉硬化,还富含一种抗癌物质,十分合适三高人群。
5、吃深海鱼好可以保护视力
每周最少进食两次深海鱼肉的晚年人,患晚年黄斑病变的概率较低。主要是由于鱼肉中富含丰厚的Ω-3脂肪酸,对晚年人的视网膜有维护效果。Ω-3脂肪酸还有助于下降血压,削减心脏疾病的患病概率,并能够增强免疫力,加速推陈出新。Ω-3型脂肪酸无法在人体内天然构成,晚年人要想摄取,有必要从食物中获得。
二、老年人哪些鱼不能吃
1、畸形的鱼。其他如畸形的鱼不要吃,鱼胆不要吃,死的甲鱼、鳝鱼不能吃。
2、带寄生虫的鱼。鱼肉中还可能存在华枝睾吸虫等,除了加工时要彻底洗干净外,烹调时要注意煮熟煮透。
老年人吃什么鱼最好
3、被污染的鱼。有毒的鱼包括被酚、重金属或农药污染的鱼,体内含有生物毒素的鱼等。带有浓重煤油味的鱼虾是酚污染的结果;总吃体型大的海鱼如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼和方头鱼容易发生汞中毒。特别要强调,孕妇、哺乳期妇女和准备怀孕的妇女,不要食用这些鱼。
4、咸鱼、熏鱼、鱼干。因含亚硝胺类致癌物质,不应该过多食用,煎炸特别是烧焦的鱼中含强致癌物质杂环胺,少吃为佳。
选购鱼类食物的窍门
1、鱼腮。新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。
2、鱼眼。新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
3、鱼鳍。新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。
4、表皮。新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。
5、肉质。新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。
鱼的健康食谱
金枪鱼拌鸡蛋
原料：金枪鱼罐头1盒，鸡蛋4枚，粉丝1扎。
调料：韩式鱼酿酱油4大勺。
制作：
1、鸡蛋蒸锅蒸制成熟后放凉剥壳备用;
2、粉丝用温水泡发好备用;
3、将鸡蛋手掰成不规则的块状，金枪鱼罐头开盖;
4、平底锅中烧油，油温8成热时将粉丝入锅炒制，烹入韩式鱼酿酱油4大勺，加入少许清水，让粉丝吸足酱汁;
5、将炒好粉丝装入碗底，将鸡蛋块摆至粉丝上，再将金枪鱼肉淋至鸡蛋上，食用时将各种料拌匀即可。
茄汁沙丁鱼
原料：沙丁鱼300g。
调料：油适量，盐适量，番茄酱适量，糖适量，葱少许，大料少许，料酒适量，醋适量，酱油适量，花椒适量，香叶适量，姜适量，蒜片适量。
1、将冰鲜沙丁鱼去冰洗净。锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄。
2、鱼都炸好后，锅内留底油，将鱼倒回锅内，倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。
3、开盖倒入酱油和适量白糖，加入葱姜蒜，大料香叶花椒。倒入番茄酱。
4、最后加入适量清水和盐大火烧开。转小火炖鱼，收汁即可。
了解了老人吃什么鱼好以及相对应的做法，小编提醒您，鱼类营养丰富，老年人应该多吃鱼。
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