做面包需要哪些食材

做面包需要哪些食材

　　在面包制作时添加魔芋精粉,通过测定面包的比容,对面包的品质进行综合评分,确定魔芋精粉对面包质量的影响。下面是小编为你精心整理的做面包需要食材，希望对你有帮助!

　　芝士面包需要的食材

　　材料:

　　高筋粉230克，低筋粉56克，细砂糖45克，盐1/2小勺，酵母6克，全蛋30克，牛奶85，克，汤种84克，无盐黄油22克，芝士片3片，葱末适量，全蛋液适量(刷面包表面)，沙拉酱

　　做法:

　　汤种的制作：100克水里加20克高筋粉，搅匀后加热至65度关火，要一直搅拌，会有纹路出现，盖上保鲜膜，降到是室温时可用。

　　1 把材料放入面包机(除了黄油)，搅拌成团以后，加入黄油，面团搅出筋膜后，移到盆中盖上保鲜膜，

　　放到温暖的环境中进行第一次发酵。

　　2 面团发酵至两倍大，分割滚圆醒15分钟。取一面团用手摁平，卷成条放到烤盘里，盖上保鲜膜第二次发酵

　　3 刷上鸡蛋液，挤沙拉酱，撒上芝士条，葱末。放入预热180度的烤箱，烤20分钟。

　　小诀窍:

　　酵母不要和糖，盐放在一起，会把酵母杀死的。

　　甜面包需要的食材

　　材料:

　　甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克

　　做法:

　　1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;

　　2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液;

　　3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。

　　水果面包需要的食材

　　【注意事项】面团中间尽可能压平，烘烤后才便于装饰水果。

　　【准备器具】小刀、削皮器

　　【准备材料】21个量

　　面团：高筋面粉500克、细砂糖120克、盐5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片适量，蜜饯200克

　　【烤焙温度和时间】190℃，约12分钟

　　将面团与蜜饯混合后，分割成50克/个，再从1/3处切开。发酵前的参考图。面团直径约为6.5厘米。将1/3的面团压成扁平的圆形，做中央部分，将三分之二的面团搓成长条形，围在圆形面团的周围。发酵后的比较图。面团直径约为

　　8.5厘米。烤焙后待凉，用自己喜欢的水果片装饰即可。

　　蜜饯卷面包需要的食材

　　【注意事项】涂抹奶油与面粉需均匀，面包才不会粘在烤盘上。

　　【准备器具】圆形中空模、擀面杖、抹刀、挤花袋

　　【准备材料】2个量

　　面团： 高筋面粉500克，细砂糖120克，盐5克，干酵10克，奶油40克，蛋50克，水250毫升

　　其他配料蜜饯200克，水 适量，糖粉适量，奶油适量

　　【烤焙温度】190℃，约16分钟。

　　1 模具先涂上奶油，再撒上面粉待用。2制作面团请参照前“面团的基本做法”。将面团与蜜饯混合后，分割成500克/个，再擀成正方形，涂上薄薄的一层奶油。3将面团由上往下卷成长条状。4将长条状的面团平均分成五等份。5将断面朝上放入模具中，左右间隔需均匀，即可进行发酵。6发酵后约为发酵前的2.5倍，约为模具的八分满，即可送入烤箱烤焙。7将适量的水加入糖粉，慢慢地拌成糊状，即为糖霜。8将糖霜装入挤花袋中。9待面包凉后淋上些糖霜，吃起来别有一番风味。