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香菜功效与作用及禁忌有哪些

时间:2017-12-12 17:12:28本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 立文 我要投稿

  香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。下面是小编为你精心整理的香菜功效与作用及禁忌,希望对你有帮助!

  香菜简介

  别名:胡荽、芫荽、胡菜、香茹、香草、香戎、石香薷。

  香菜,伞形科芫荽属一年生或二年生草本,原产地中海沿岸,常以嫩叶作调料蔬菜食用,汉代张骞出使西域时引入中国,现中国南北都有栽培。现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质,是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。种子含油量达20~30%,可提炼芳香油。

  香菜的功效和作用

  1、助消化香菜能促进胃肠蠕动,有开胃效果 ,还可增强食欲,消除消化不良

  2、治感冒身体强壮体质好的人可以用香菜来治疗感冒。

  3、驱寒脾胃虚寒的人适度吃点香菜缓解胃部冷痛,驱除寒气。

  4、祛腥膻香菜能祛除肉类的腥膻味。

  5、发汗清热透疹香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。

  食用香菜的注意事项

  1、香菜虽然美味,但不宜超过20克,否则易引起神经不调。

  2、香菜味道辛烈,可与其他疏果混打成汁饮用。

  3、香菜可以在快煮熟时加少量进去,煮成香菜粥,对胃寒者有疗效。

  4、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为不仅没有食疗作用,可能还会产生毒素。

  香菜的营养价值

  现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾、蛋白质、糖类等。

  维生素C

  香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂,扩张血管,增加冠脉血流量,降低血压和胆固醇,软化血管等作用,对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。

  香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

  胡萝卜素

  香菜含有大量的胡萝卜素,它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜,防止细菌和病毒的感染,从而提高人体的免疫能力。

  香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

  挥发油

  香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质,可以增加唾液分泌,加快肠胃蠕动,促进食欲。同时,在某些菜肴中加些香菜,还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。

  维生素A

  香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成,缓解眼疲劳,预防干眼病和夜盲症的发生。

  钙

  钙维持牙齿和骨骼健康解除烦躁情绪,促进青少年骨骼发育,预防中老年人骨质疏。

  烟酸

  香菜中含有烟酸,能够抗糙皮病,扩张血管,促进血液循环,降血压。

  维生素B1

  香菜中含有维生素B1,缺乏维生素B1会引多种神经炎症如脚气病。

  维生素B2

  香菜中含有维生素B2,缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

  膳食纤维

  香菜中的膳食纤维有助于消化,保持肠道健康。

  雌二醇、雌三醇

  山东中医药大学在对香菜的研究中发现,香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素,而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇,二者能调理女性性激素水平,促进排卵,为此,他们用香菜治疗排卵障碍所致的不孕症,取得了较好的效果,方法是水煎服,每日干品20克,鲜品为150克,也可将香菜捣汁,每日服用60毫升,也可将它作为药引子,放入中药里煎服。

  黄酮类

  香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质,具有抗癌、护肾、降血糖等作用。

  矿物质

  香菜中还有较多的各种矿物质,食用能够补充人体所需要的微量元素。


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