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紫苏的功效作用禁忌和的食用方法

时间:2017-12-13 11:21:22本文内容及图片来源于读者投稿,如有侵权请联系xuexila888@qq.com 小花 我要投稿

  紫苏叶性温,味辛,对治疗咳嗽、气喘、感冒风寒、胎动不安等症均有很好的疗效。下面学习啦小编为大家整理了紫苏的功效作用禁忌,希望大家能够喜欢。

  紫苏的功效

  成分:紫苏全株均有很高的营养价值,它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。在嫩叶中每100克含还原糖0.68~1.26克,蛋白质3.84克,纤维素3.49~6.96克,脂肪1.3克,胡萝卜素7.94~9.09毫克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.35毫克,尼克酸1.3毫克,维生素C55~68毫克,钾522毫克,钠4.24毫克,钙217毫克,镁70.4毫克,磷65.6毫克,铜0.34毫克,铁20.7毫克,锌1.21毫克,锰1.25毫克,锶1.50毫克,硒3.24~4.23微克,挥发油中含紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等。抗衰老素SOD在每毫克苏叶中含量高达106.2微克。

  性味:味辛,性温。

  归经:归肺、脾经

  功效:主治外感风寒,恶寒发热,头痛无汗,咳嗽气喘,脘腹胀闷,呕恶腹泻,咽中梗阻,妊娠恶阻,胎动不安,食鱼蟹中毒,痈疮蛇毒辣。

  紫苏的作用

  1.散表寒:紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。

  2.行气宽中:紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶,不论有无表症,均可应用,都是取其行气宽中的作用,临床常与藿香配伍应用。

  3.行气安胎:紫苏能行气安胎,常配砂仁、陈皮同用,治疗妊娠恶阻、胎动不安。

  4.解鱼蟹毒:紫苏辛温,能解鱼蟹毒,中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服,或配合生姜同用。

  5.做防腐剂:紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。有人曾做过试验:用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物,将其置于室内通风处,常温下这些东西可保存4一5天。

  6.可食用:紫苏在中国常用中药,而日本人多用于料理,尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物,在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。

  7.做油用:紫苏全草可蒸馏紫苏油,种子出的油也称苏子油,长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。

  8.去腥:紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质,民间常用其去腥、增鲜、提味。

  9.止血作用:鲜紫苏叶外用确有止血作用.紫苏注射液2克(生药)/ml对动物局部创面有收敛止血作用, 使结痂加快, 并能缩短凝血酶原时间,止血的有效成分可能是缩合鞣质类。

  10.驱寒:紫苏有散寒、缓解感冒症状的功效,受寒感冒的时候,用紫苏叶泡水或与生姜煮水热饮,可以驱寒,对咳嗽也有改善效果;直接用紫苏叶浸入热水用来泡脚,也是一种驱寒的好方法。

  紫苏的禁忌

  1、紫苏的芳香物质容易挥发,不宜久煮久泡,通常开水泡制片刻或者煮几分钟即可;新鲜的紫苏叶可以在冰箱中冷藏保存,但也不宜久存,以免味道散失。

  2、虽然说这种紫苏用途广泛,但是如果将紫苏与鲫鱼一起食用后容易生毒疮。

  3、患有气虚、阴虚及温病的朋友不能食用紫苏叶哦。

  4、紫苏不能食用过多,因紫苏含有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,在人体沉积过多会损伤人体的神经消化系统和造血功能,所以再好的东西也不能贪吃哦。

  紫苏的食用方法

  【紫苏炖草鱼】

  材料:草鱼肉1斤,紫苏叶1扎,蒜头数粒,姜片数片,葱数条,八角1小粒,油,酱油,盐适量

  做法

  1.草鱼洗净切块,紫苏叶和葱洗干净,蒜头剥好。

  2.把鱼肉用油稍稍煎一下表面,可防鱼肉焖的时候散开,然后盛到盘子上。

  3.热油锅,把蒜头、姜片和八角放下锅,爆一下,然后加适量的水,把草鱼放下锅。

  4.放少许盐和酱油,小火焖大概十五到二十分钟,中间要把鱼肉翻一下。

  5.最后下紫苏叶和葱条,把锅盖盖上,二三分钟后可以起碟,食得。

  【紫苏大闸蟹】

  材料:大闸蟹 紫苏叶 老姜 香醋白砂糖花雕

  做法:

  1. 紫苏叶洗净,铺在蒸笼中。大闸蟹冲洗干净,用小刷仔细刷净蟹腹甲壳和蟹钳,捆扎好后背甲向下放在紫苏叶上。

  2. 大火烧开蒸锅中的水,放入蒸笼加盖用大火蒸15分钟。

  3. 老姜洗净去皮,切成细末放入碗中,在碗中放入白砂糖和香醋,加入花雕酒调匀直至砂糖完全融化。

  4. 待大闸蟹蒸熟,取出趁热佐以姜汁香醋食用。

  特色:清蒸大闸蟹是每到深秋上海人最爱的美食,用紫苏与大闸蟹同蒸,可以减少大闸蟹的寒气,让老饕们吃个痛快!

  【紫苏叶饼】

  原料:紫苏叶、鸡蛋、面粉、花椒、盐、色拉油。

  做法:

  1、紫苏叶摘取叶子洗净铺开晾干。

  2、鸡蛋和面粉合成蛋粉糊,加点盐和色拉油搅拌无颗粒状。

  3、叶子拖上面糊入油锅炸熟,用厨房纸吸干多余油分即可。

  4、最后配一个椒盐碟上桌吧。

  心得:

  1、面粉糊一定要搅拌均匀,否则有颗粒不但影响成品质量也可能炸不成熟。

  2、面糊不能过于粘稠,以叶子拖上糊后还能看见纹路为好。

  3、油温控制在6成左右,太高容易糊,太低吸油过多。


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