绿豆的食疗作用有哪些
绿豆清热之功在皮,解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料,清暑开胃,老少皆宜。那么,绿豆的食疗作用有哪些呢?下面,学习啦小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
绿豆的食疗作用:
绿豆性味甘寒、入心、胃经、具有清热解毒、消暑利尿之功效。历代中医文献记载与民间实际应用,总结绿豆的功用为:清热解暑,止渴利尿,消肿止痒,收敛生肌,明目退翳,解一切事物中毒。
在《本草纲目》里记载:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热毒、退目翳;绿豆芽可解毒。
绿豆还有许多其它功效和用途。绿豆衣适量和鲜荷叶煮水,冷却后可作解暑凉茶,并可去痱子。绿豆配甘草煮汁饮服,可解疗肿疮毒和药物中毒及酒食中毒。还有,用仙人掌捣烂与绿豆粉调成糊状外敷,对治疗乳腺炎、腿腺炎有一定作用。用绿豆粉加冰片调匀外敷,可止湿疹皮炎瘙痒。有高血压和高脂血症的患者常食绿豆,有辅助降血压和防止血脂升高的作用。用绿豆、赤小豆、黑豆各15克,水800毫升,文火煮之,加红糖少许,名为“三豆汤”,常饮可消热解毒,民间还用绿豆衣、干菊花装入枕芯做枕,可清火明目降血压。
相关人群:
肾亏体弱消瘦或夜多小便,脾胃虚寒泄泻者不宜食用。
提示:
绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效。又因绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食。
绿豆的营养分析
营养分析:
绿豆有很高的营养价值。明代医学家李时珍,在《本草纲目》中称绿豆为“真济世之良谷也”,说明绿豆在人们生活中的功效和用途非常广泛和作用巨大。据测定,每100克绿豆中含蛋白质22.1克,脂肪0.8克,碳水化合物59克,热值332千卡,还含有钙、磷、铁及维生素a、b1、b2、烟酸及肽类。其中氨基酸含量比较完全,尤其苯丙氨酸和赖氨酸含量较高,如与大米混合食用,会提高它的营养价值。
绿豆的药理作用:
抗肿瘤
有实验发现,绿豆对吗啡+ 亚硝酸钠诱发小鼠 肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实,从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠 白血病L 1 2 1 0 细胞和人白血病K 56 2细胞有明显的抑制作用,并随酶 剂量增加和作用时间延长,抑制效果明显增加,同样作用48h,0.7U/ml的酶其抑制率分别为52%和14.1% ,当酶增加为3.5U/ml,可分别达77.1 %和5.8% ,而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于 癌细胞72h,其抑制率分别为25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。
降血脂
有人用70%的 绿豆粉或发芽绿豆粉混于 饲料中喂兔,结果发现对实验性 高脂血症兔血脂(总 胆固醇及β- 脂蛋白)的升高有预防及 治疗作用,进而明显减轻冠状动脉病变,有人将绿豆水醇提取物拌入饲料喂养动物,连续7天,证实对正常小鼠(生药100g/kg·d)和正常 大鼠(生药16g/kg·d)血清胆固醇有明显降低作用。进一步研究发现,绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶,使之不能酯化而减少肠道对 胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和/或在 肝脏内阻止 胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外, 大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用,绿豆的 球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
抗菌抑菌
1、绿豆中的某些成分直接有 抑菌作用。通过 抑菌试验证实,绿豆衣提取液对 葡萄球菌有 抑制作用。根据有关研究,绿豆所含的 单宁能凝固微生物原生质,可产生 抗菌活性。绿豆中的 黄酮类化合物、 植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的 抑菌抗 病毒作用。
2、通过提高 免疫功能间接发挥 抗菌作用。绿豆所含有的众多 生物活性物质如 香豆素、 生物碱、植物 甾醇、皂甙等可以增强 机体免疫功能,增加 吞噬细胞的数量或吞噬功能。有实验用补体致敏 酵母血凝法检测绿豆对正常及环磷 酰胺所致免疫功能低下 小鼠的 红细胞免疫粘附功能的影响,结果表明绿豆可以抑制 环磷酰胺诱发的小鼠红细胞功能低下的作用。
绿豆的食疗作用有哪些
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