蚕豆的功效、作用及食用方法
蚕豆的功效、作用及食用方法
蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。下面就由学习啦小编为大家介绍下蚕豆的功效和作用,希望可以帮到大家哦。
蚕豆的功效和作用:
抗癌
现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。
对预防肠癌有一定的作用,还可以延缓动脉硬化。
利湿消肿
蚕豆性味甘平,能益气健脾,利湿消肿,特别适合脾虚腹泻者食用。能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢。
富含矿物质
富含维生素C、B1、B2,以及钙、铁、磷等矿物质。
降低胆固醇
蚕豆皮可以降低胆固醇,促进肠蠕动。
健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
解毒
增加免疫细胞的活性,消除体内的有害物质。
补中益气
适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
蚕豆的食用方法
蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤
制成蚕豆芽,其味更鲜美
蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品
蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制
蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。
蚕豆一定要随烧随剥,如果早早地剥好,蚕豆皮会风干,影响口感。
剥豆时一定要去除蚕豆上的小帽子,不然蚕豆煮好了会有涩味。